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新式酥肉团~火龙果味的做法

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新式酥肉团~火龙果味

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家里妈妈给寄来的小麦面粉，纯天然无添加，想着赶紧把冰箱里的火龙果消灭掉。之前做了次类似炸香蕉的翻版，用面糊裹火龙果炸，外酥里嫩但是稍冷外层就绵软了，口感不尽如人意，这次改良成酥肉版本的非常好吃，真的是能吃出爆浆的口感！家里有小宝宝的也可以安排起来做了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

红心火龙果 2个

、

五花肉肉丁 30克

、

中筋面粉（普通面粉） 300克

、

小苏打 2克

、

泡打粉 4克

、

鸡蛋一个也可不加

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
火龙果用叉子捣碎，不用特别特别细，剥皮出来切丁后捣碎效率更高。
步骤2/4 点击查看大图
放入中筋面粉（普通家用的小麦面粉），碎肉丁，加入面粉用刮刀搅拌后有颗粒的果肉自然会变细密，不用放水，请注意根据火龙果大小调节面粉多少，能挂糊即可。自行放入盐，小苏打，泡打粉增加盐味和蓬松度，不加泡打粉也可以。
步骤3/4 点击查看大图
油锅加热升温，准备一个小碗和吃饭勺，放入适量冷水，勺子泡水后再舀面糊基本不挂勺，很容易划入油中。注意要用中火炸制，飘起来略上色就熟啦。
最后一步点击查看大图
成品 ~做完就上桌吃口感最好

小贴士

1.注意面粉的克数根据火龙果大小来调节，火龙果水分多这个菜谱不再放水了。 2. 酥肉加入会丰富团子的口感，更好吃，不加也行。 3.酥肉团子别太大，大了用中火炸里面不容易熟外面则炸焦了，参考我勺子大小舀的丸子大小中小火炸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-27

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