香甜不腻的土豆红烧肉
红烧肉尝试了很多次,终于鼓捣出这个香甜不腻的做法。把握两个关键点你也一定可以做出完美红烧肉!一是不焯水直接用冰糖炒糖色,二是千万不要加花椒大料香叶桂皮这些香料。加了土豆的红烧肉,汤汁浓稠,很适合浇在米饭上吃。我买的是金锣去皮五花肉,当然带皮五花肉也是可以的。
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步骤1/5
五花肉洗净沥干切2.5厘米见方肉块。热锅凉油下冰糖炒糖色,用锅铲磕一下大块冰糖加速融化。冒泡泡后迅速转小火(防溅),倒入五花肉再开大火翻炒上色。
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步骤2/5
加老抽生抽料酒继续翻炒,颜色加深后将五花肉转高压锅,加水没过五花肉。因为后面还要加土豆,水可以稍多一点。加葱姜调入盐和冰糖。加盖开大火,上汽五分钟后转小火再压15至20分钟。
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步骤3/5
土豆胡萝卜切滚刀块。
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步骤4/5
高压锅泄压后,五花肉带汤全部转入炒锅,拣去葱姜,下土豆胡萝卜,大火炖至汤汁浓稠即可。
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最后一步
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装盘,撒香菜碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-27
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