一次发酵黑芝麻南瓜卷
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步骤1/12
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新鲜南瓜洗净去皮去籽切薄片,蒸锅蒸熟(20分钟)倒掉里面的水份,趁热放入白砂糖搅拌成南瓜泥,凉凉一点再加入酵母搅拌均匀
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步骤2/12
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加入面粉搅拌成没有干粉的面絮,再揉成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏抑制发酵!注意:因南瓜含水量不同,和面粉不同吸水量也不同,根据情况增加或减少面粉,最后的面团状态是软硬适中不粘手
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步骤3/12
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熟的黑芝麻搅拌成粉 越细越好
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步骤4/12
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另取一个大碗,里面加入白砂糖、酵母、面粉、黑芝麻粉,加温水搅拌成面絮再揉成面团
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步骤5/12
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加玉米油揉至油完全吸收,盖上保鲜膜放到冰箱里抑制发酵
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步骤6/12
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取出南瓜面团擀成长方形薄片,黑芝麻面团同样擀成长方形薄片,把两个面片叠在一起,从一侧向另外一侧卷起来
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步骤7/12
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可以切成刀切馒头的形状 摆进蒸锅里盖上盖子发酵
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步骤8/12
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可以把卷起来的卷去掉两头从中间切开 摆进蒸锅里,盖上盖子室温发酵至1.5倍大,发酵的时间根据面团的状态决定,我这个大概发酵40分钟左右
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步骤9/12
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发酵好的生坯体积明显变大了,直接冷水上锅蒸15分钟关火焖3分钟
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步骤10/12
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出锅切成厚片或者直接吃都可以
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步骤11/12
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里面非常松软,黑芝麻的香甜,南瓜的香甜,营养多多
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-27
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