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猪肉脆皮肠

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最近猪肉价格回落，买点肉自己灌点腊肠、脆皮肠吃，干净卫生吃得放心，孩子们超爱。超级简单，动起手来跟我一起做吧。

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1小时以上

猪前腿肉 2斤

、

胡椒粉 5克

、

蜂蜜 20克

、

盐 20克

、

糖 15克

、

料酒 10克

、

玉米淀粉 30克

、

肠衣适量

、

红曲粉 5克

、

棉线适量

、

灌肠器一个

、

葱姜水 150克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我买的是打折的猪肉。不是前腿肉，肥瘦二八份就可以做。猪肉洗净备用。
步骤2/12 点击查看大图
切小块放入料理机把肉打碎。
步骤3/12 点击查看大图
打成小颗粒状，吃起来才有Q弹肉感。
步骤4/12 点击查看大图
提前半小时浸泡一碗葱姜水。
步骤5/12 点击查看大图
把所有的调味料、红曲粉和150克的葱姜水放入肉馅后搅打上劲。
步骤6/12 点击查看大图
猪肉衣提前浸泡半小时洗净捞出，准备棉线和灌肠器，因为做得少只用简易的灌肠器。
步骤7/12 点击查看大图
把肠衣套进灌肠器。
步骤8/12 点击查看大图
耐心的把肉灌进肠衣里，每一小段扎条棉线再用牙签扎几个小孔放掉里面的空气。通风处晾干表皮。
步骤9/12 点击查看大图
剩余的肠衣灌了茴香鸡蛋，一起上锅蒸熟。鸡蛋肠蒸约凝固用牙签扎几下放出空气，不然会爆开。鸡蛋肠蒸约6分钟就可以取出了，肉肠蒸约十分钟后取出。
步骤10/12 点击查看大图
蒸熟的肉肠和鸡蛋肠用平底锅煎至两面金黄捞出，可整根吃也可切成小片。
步骤11/12 点击查看大图
香喷喷的脆皮肠就做好了。
最后一步点击查看大图
吃不完的可放冰箱冷冻保存。

小贴士

蒸肠的时候注意用牙签再扎几个，不然容易爆皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-27

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