渍菜粉 | 劲道滑口
渍菜粉又叫酸菜粉,说白了就是酸菜炒粉条,做起来几乎没难度。 酸菜在猪油的浸润下,滑口开胃。粉条柔滑劲道,一不小心就从筷子上溜走了。 配上米饭,碳水的双重暴击,任谁也无法抵挡。
-
步骤1/8
点击查看大图
红薯粉/土豆粉提前30-60分钟用温水泡发,泡至半透明后剪成小段备用
-
步骤2/8
点击查看大图
酸菜丝用清水冲洗一遍,再攥干水份待用 · 东北酸菜不建议浸泡,容易损失掉酸香味,不喜欢酸味过重的小伙伴,可以酌情再冲洗一次
-
步骤3/8
点击查看大图
五花肉去皮,片成薄片后切丝 · 建议挑选肥一点的五花肉,因为渍菜粉跟酸菜白肉一样,里头的酸菜需要猪油的滋润来提升风味
-
步骤4/8
点击查看大图
大葱切碎,大蒜切片,姜切成丝,干辣椒去籽剪成条
-
步骤5/8
点击查看大图
铁锅烧至冒烟,放入1大勺冷油,放入五花肉丝煸炒出油然后加入葱碎、姜丝、干辣椒丝、蒜片炒香
-
步骤6/8
点击查看大图
倒入酸菜炒散,然后加入没过酸菜的开水 · 酸菜因为挤干会黏成一团,需要炒散再让它吸满汤汁
-
步骤7/8
点击查看大图
水沸腾后加1/2小勺老抽、1大勺生抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖划散
-
最后一步
点击查看大图
加入粉条用筷子翻炒均匀,盖上锅盖煮1-2分钟至汤汁收干,出锅前撒上葱花
1、酸菜比较削胃,单吃容易胃反酸,得用荤油来炒,或者直接下点五花肉丝进去,煸出猪油润一下
2、粉条用土豆粉条或者红薯粉条都行,但不太建议大家用较细的龙口粉丝或霸王花米粉代替,口感相差比较大哦。如果粉条比较粗,也可以加点水稍微煮一煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-27
渍菜粉的其他做法
渍菜粉的相关分类
渍菜粉的相关推荐
-
小咸菜·蒜茄子
446071人看过 -
小鸡炖蘑菇(东北宴客菜) #东古525掌勺节#
320685人看过 -
炝拌土豆丝#舌尖上的春宴#
4922015人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67535137人看过 -
麻酱凉面
113695人看过 -
#秋天怎么吃#凉拌藕片
25416566人看过 -
#打工人的健康餐#只需两步✌️比烧烤还好吃的孜然蟹柳炒年糕
244978人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47274036人看过 -
#换着花样吃早餐#溜肝尖
8282851人看过 -
冬瓜丸子汤
31513208人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奥利奥可可奶油盒子蛋糕
253049人看过 -
红烧茄子
71317369人看过