芝士夹心饼干

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大家对“3+2”饼干一定留有很深印象吧，提到夹心饼干，小样觉得“3+2”是较为经典的一款饼干，而且口味多种多样~

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 60g

、

蛋黄 1个

、

蛋清 10g

、

糖粉 35g

、

低筋面粉 115g

、

奶粉 10g

、

奶酪 50g

、

黄油 15g

、

糖粉 15g

、

柠檬汁 3g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
制作饼干体，把饼干体所需要的食材称重备好。
步骤2/18 点击查看大图
饼干体黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，但是不要融化出液体。
步骤3/18 点击查看大图
先用打手动蛋器微微打发一下，然后筛入一半的糖粉，搅拌至发白。
步骤4/18 点击查看大图
蛋黄跟蛋清搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
分次加入蛋液，每次都要轻柔搅拌均匀后再加下一次。
步骤6/18 点击查看大图
低粉、奶粉、糖粉一起筛入。
步骤7/18 点击查看大图
用刮刀切拌融合至无颗粒。
步骤8/18 点击查看大图
面团转移到油纸上，擀成3mm左右的厚片，放入冰箱冷冻约20分钟，等面团有一定硬度时比较好压模。
步骤9/18 点击查看大图
在面团冷冻时来制作夹心，所需食材称重备好。
步骤10/18 点击查看大图
奶油奶酪和黄油一样室温软化，加入糖粉，轻微打发即可。
步骤11/18 点击查看大图
加入柠檬汁搅拌均匀。
步骤12/18 点击查看大图
搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。
步骤13/18 点击查看大图
取出面团后，稍微回温一下，但不要过久，然后用饼干模具压出图案。
步骤14/18 点击查看大图
把压好的饼干均衡的摆入烤盘，烤箱提前上下火170℃预热。
步骤15/18 点击查看大图
把烤盘放入预热好的烤箱，约12-15分钟即可，根据自家烤箱脾气调整。
步骤16/18 点击查看大图
出炉后放在晾晒网上冷却。
步骤17/18 点击查看大图
在一片饼干表面挤满馅料，具体多少根据个人喜好酌情调整。
最后一步点击查看大图
用另一片盖住，一块芝士夹心饼干就完成了，全部制作完成后，放入冷藏，隔夜后再吃，味道更佳。

小贴士

1、该配方参考与韩国博主“EASY EAT”的视频； 2、面团和内馅分割时不需要重量一致，大大小小随意分割就行； 3、面胚表面装饰用的干粉，可以用黄豆粉和黑豆粉替代； 4、土豆泥内馅的口味，也可以根据个人喜欢进行调整。感谢水怜忧提供配方

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-27

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