传统美式牛奶燕麦粥配上维C坚果让味蕾拥抱满格能量

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早餐还在吃一成不变的大饼油条豆浆煎饺稀饭泡菜么？赶紧跟上潮流，是时候来一碗能量维C满满的低卡纤维燕麦粥了！被刷爆的百变燕麦粥，就算你没有吃过，也该看到过很多了吧，不管是油管博主、健身达人、减肥博主什么的，都在介绍各式各样的咸甜口味燕麦粥，不仅品相美炸天，做起来也是零基础级别的！快来和我学起来吧。首先，燕麦粥在西方早餐和Brunch菜单上是几乎百分之百有的，但是普遍都是甜口的。而到了国内后，就出现了各式各样的吃法，有的做成了时蔬版；有的加了海鲜；有的搭配了均衡膳食，等等... 其实对于这个燕麦粥的吃法和做法，都没有统一的说法和做法，就像我们每家每户煮点粥啊炖点汤啊什么的都不一样，但是都很美味不是嘛～那我今天要教你们的就是比较传统的美式早餐牛奶燕麦粥！说实话，我本来对燕麦粥没有什么特别的好感，但是在我去美国留学的时候，打早饭的时候闻到了奶香十足的燕麦粥，就被深深的吸引了！这个秘诀就是牛奶！我们一般煮燕麦就是拿水煮，可是美式燕麦粥是拿牛奶煮，你说能不香么！然后就是配料了，西方尤其是美国人吃口特别甜，而早餐的燕麦粥标配就是红糖加枫糖浆，我作为一个很爱吃甜食的上海人来说，我很接受这个吃法，再搭配上坚果和果干，那真的是绝美早餐了。不过呢，我这里给出的就是一个参考，这个糖加多少都取决于你们自己，喜欢甜口的就多加点，不喜欢的就少加点，但是一定要尝一下加红糖和枫糖浆（或者蜂蜜）的牛奶燕麦粥，你会被震惊到的～加的水果、坚果和果干，我给的列表是在传统美式早餐里比较常见或者是标配的，你们大可随意搭配，毕竟我这篇食谱的重点是教你们用牛奶煮燕麦～最后说一下燕麦的选择，一般你可以买到两种干燕麦，一种叫Old Fashion Oats（老式），另一种叫Quick 1-minute Oats（1分钟速成）。这两种其实买哪一种都可以，两者的区别就是速成的燕麦经过多一步骤的加工，被黏的更加细一些，所以煮的时间大大缩短，基本上1分钟就可以搞定，也适合微博加热。所以呢，你买哪一种都可以，就是煮的时间长短问题。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

牛奶 240毫升（1 Cup）

、

燕麦片 40克（1/2 Cup）

、

红糖 10克

、

枫叶糖浆（蜂蜜） 5毫升

、

葡萄干 5克

、

蔓越莓干 5克

、

坚果 10克

、

新鲜水果 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我这里两种燕麦都买来了，给你们感受一下两者的区别：左边是1分钟快速燕麦，右边是老式燕麦。
步骤2/13 点击查看大图
放大图给你们看，区别就是快速燕麦比较碎比较小，所以也就是比较容易煮熟，就是这么简单。
步骤3/13 点击查看大图
现在我们来开始煮燕麦：牛奶倒入锅中，中火加热。*一切会发生的很快，注意看哦～一眨眼，燕麦就成燕麦粥了。
步骤4/13 点击查看大图
加热牛奶要注意时不时搅拌牛奶，不然牛奶容易糊锅底！
步骤5/13 点击查看大图
等到你能明显看到牛奶冒烟，感觉有泡泡浮出，并且牛奶略微变稠一些后就可以倒入燕麦了。（用牛奶煮燕麦不像用水煮，不需要等到液体煮沸后再加入燕麦）
步骤6/13 点击查看大图
燕麦加入后要不断搅拌，不要调火候，还是保持中火。但是要注意，这个时候牛奶会持续升温，接近煮沸，所以一遍搅拌一遍注意是否会噗出来，可以一遍搅一遍吹吹牛奶表面把泡泡压下去（如果涨起来的话）。
步骤7/13 点击查看大图
如果你用的是快速燕麦，那么差不多1-2分钟左右，燕麦就会开始变稠成型；如果用的是老式燕麦，可能5-8分钟不等。总之整个过程要是不是搅拌一下，因为液体是牛奶，容易糊锅底。然后煮到我视频种这个浓稠度就可以了，你现在看上去很稀，一会儿稍稍冷却后就会变稠的。
步骤8/13 点击查看大图
这是我关火后放了1-2分钟的样子，是不是稠了很多！放久了表面会干掉，但是搅拌一下就好了，这种浓稠度是比较标准的燕麦粥的稠度。
步骤9/13 点击查看大图
枫糖浆、红糖、葡萄干、蔓越莓干基本上是美式燕麦粥配套的配料，可以说是标配了。
步骤10/13 点击查看大图
但是呢～基于标配以上，你们完全可以自己升级！可以切入新鲜水果、坚果、冷冻水果什么的都是可以的。枫糖浆可以换成蜂蜜，但是红糖不建议换成白糖，牛奶燕麦粥配红糖是真的好吃！
步骤11/13 点击查看大图
美式燕麦粥喝粥步骤：淋枫糖浆，撒红糖，放果干坚果，最后来点新鲜水果。
步骤12/13 点击查看大图
好啦～就是这个样子的，其实完全没有技术含量，秘密就是把水换成牛奶～
最后一步点击查看大图
可塑性这么高的一道传统美食，还不赶紧去试一下？！好了，吃去吧～

小贴士

#燕麦和牛奶的比例这两者的用量其实很好记，与其看我配方表的克数，你只要记住牛奶（液体）：燕麦 = 1:1/2 的体积比（注意不是重量比例，是体积！也就是一碗牛奶配半碗燕麦这种）。 *一般那种一小盒的牛奶都是250毫升，你们就用一盒就好了，这个量都是一个参考，不需要这么纠结～ #关于煮燕麦粥的浓稠度一般你觉得太稀的时候，通常都是刚好的时候；通常你觉得煮到了刚好的时候，相信我，关火后就会太稠！但是如果出现了太稠或者太稀的情况，我们还是可以补救的！如果太稀了，就再多煮一会儿嘛～但如果太稠了，就再加一点牛奶搅拌一下就可以了！ #煮好的燕麦粥如果不会马上吃完，记得盖一张保鲜膜或者盖上锅盖，要不然表面会干掉。煮好的燕麦粥可以放在冰箱里放1-2天，吃之前再加点牛奶微波搅拌加热一下就ok啦～ #关于煮燕麦的液体如果不想用牛奶，你也可以用椰奶、杏仁奶代替，这里不介意用低脂零脂的奶，这样子就不会有那么香的味道，就不是我介绍这个食谱的初衷了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-27

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