罗勒炒鸡翅
最近好多锅友在网上谈到罗勒,甜罗勒、泰国罗勒和秦国圣罗勒,圣罗勒没有找到,在春天种了泰国罗勒和甜罗勒,把它们从田里和花盘里搞了些,两种罗勒一起用,双管齐下,分两次时间下锅,味道就有层次了,炒起鸡来满屋飘香,感觉香味很足。
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步骤1/11
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把室温后的鸡翅放入大碗水,没面,加精盐1/2大勺,稍调匀,浸泡20分钟,时间到后冲洗,用厨房纸揩干水;
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步骤2/11
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生姜约2指节、红葱头1/2粒剁碎,放入石椿里椿烂;
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步骤3/11
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鸡翅砍成两段,置一大盆放入椿过的姜葱,倒入鸡翅,精盐1/4小勺、生抽1+1/2大勺、白糖1/3小勺、混合胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺,用手拌匀、静置约30分钟;
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步骤4/11
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把葱头、绿椒和红椒剁成粒;
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步骤5/11
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把两种罗勒洗干净,揩干水;
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步骤6/11
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锅置炉上,开大火,锅热放底油约2大勺,加入泰国罗勒;
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步骤7/11
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炒到干水透明,锅留油,把罗勒盛起备用;
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步骤8/11
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倒入鸡翅,中大火煸至干香和金黄色,装起备用;
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步骤9/11
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锅里加底油1大勺,升中大火,加入辣椒和红葱头碎,稍爆香;
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步骤10/11
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加入鸡翅、炒过和罗勒和新鲜甜罗勒;
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最后一步
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翻炒均匀,出锅。Enjoy !
一、用适量姜葱来腌鸡,能去除其腥骚味,也可以使鸡的味道更丰富一些;
二、不同时具备两种罗勒的朋友,可以只用一种,至于用量,喜欢香味浓些的,就放多点,没啥严格要求的;
三、烹调过程中分两次放入罗勒,是为香味有层次;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-27
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