外婆摊饼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

香葱 1根

、

鸡蛋 2个

、

鱼露适量

、

糖少许

、

味精少许

、

白酒少量

烹饪步骤

步骤1/7
将香葱切成碎末；
步骤2/7
将鸡蛋打散；
步骤3/7
将蛋和香葱碎末倒入干面粉，加少许清水，搅和在一起；
步骤4/7
放入鱼露、糖、味精、白酒；
步骤5/7
面糊不能调和成流状；
步骤6/7
开小火，锅里放少许油，
最后一步
将面糊倒入锅内，（一大勺的量）即刻用铲子把面糊摊成薄饼状，待面上的湖成型，即用铲子把薄饼翻一面，即可装盘。

小贴士

外婆的摊饼浅黄色，上面透着淡淡的葱绿；闻闻，久违的家乡的鱼露味；配上薄薄的稀粥或是小米粥，真是绝好的回忆。鱼露:　简介：鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南、韩国和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。功效：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。适合人群：一般人皆可食用。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。适用量：每次5～10克。

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发布于 2008-12-17

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