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红烧牛肉多汁又入味的做法

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红烧牛肉多汁又入味

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其实红烧牛肉里我最爱的是萝卜白萝卜和胡萝卜吸收了卤汁和牛肉汁，多汁又入味。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛腩 300克

、

白萝卜 100g

、

胡萝卜 75g

、

姜片 10g

、

西芹小半根

、

卤肉包

、

八角半个

、

桂皮一小块

、

小茴香一撮

、

甘草一片

、

月桂叶 3片

、

调味料

、

米酒 1.5大勺

、

酱油 1.5大勺

、

砂糖 5克

、

盐 2g

、

番茄酱 1.5大勺

、

蚝油 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉略冲洗去杂质。
步骤2/10 点击查看大图
起一锅，开火，放冷水，适量姜片，把牛肉放下去汆烫。
步骤3/10 点击查看大图
待水开后，再煮1分钟，捞出牛肉，放入冷水中待用。煮牛肉的原汤，不用倒，过滤后放汤锅里待用。（买质量好的牛腩，不注水，浮沫比较少就可以如此操作）
步骤4/10 点击查看大图
取出降温后的牛肉，做切块处理。
步骤5/10 点击查看大图
热锅，加入色拉油，把姜片爆香，加入牛腩略炒。
步骤6/10 点击查看大图
最后加入所有调味料拌炒。
步骤7/10 点击查看大图
汤锅里的原汤煮开，加入卤料包和拌炒好的牛腩。
步骤8/10 点击查看大图
调味汁也一起下锅。待材料煮开后，换小火慢炖，1小时后，放入红白萝卜块和西芹段。小火继续炖30分钟至软烂，再焖10分钟出锅。出锅前准备盐，再略略调节下味道。
步骤9/10 点击查看大图
萝卜块可以随意些。
最后一步点击查看大图
开饭

小贴士

不用牛腩，用牛腱肉也可以哒。市售的卤肉包也可以用，只是这个配方量比较小，用买的卤包，牛肉要放500g以上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-26

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