万圣节鬼脸草莓派

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再过几天就是万圣节了。不管东方还是西方的节日，只要大家过得开心有趣，又有好吃的就够啦。那今天就给大家介绍一种样子凶萌，好吃又容易做的万圣节应景小甜品——“鬼脸草莓派”。它的外层是香甜掉渣的派皮，内馅是草莓酱，搭配起来口感丰富，非常美味。而且做法简单，无需打蛋器，只要拌一拌，切一下，烤一烤就能完成。做好的成品可以冷冻保存，想吃的时候拿出来复烤几分钟就可以啦。接下来一起看看做法吧。模具：学厨12连不粘挞模。标注的用量可制作8个。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

无盐黄油 100克

、

细砂糖 10克

、

鸡蛋 1个

、

低筋粉 200克

、

冷水 1勺

、

盐 1克

、

柠檬汁少许

、

香草精（可不放）少许

、

草莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好各种材料。
步骤2/14 点击查看大图
黄油在室温下稍微软化，切成小块，倒入低筋粉、细砂糖、盐和香草精过筛后的混合物。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌成散沙状，在中间留一个小坑，倒入全蛋液、水、柠檬汁搅匀。
步骤4/14 点击查看大图
快速推搓成团。蛋液最好先用手抓匀，注意不要长时间揉面，以免出筋。如果出筋的话，烘烤时会回缩变形。
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将面团装入保鲜袋，压平后放入冰箱冷藏饧面1小时，这样面团质地更细腻均匀。
步骤6/14 点击查看大图
取出后擀成3毫米厚的薄片。
步骤7/14 点击查看大图
将面皮切成若干块，均匀地铺在挞模上，底部及边缘要捏紧，并去掉顶部四周多余的部分。底部用叉子扎小孔。
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放入上下火180度的烤箱中层，烤10分钟左右。因为这个挞模是不粘模，所以不用提前涂油抹粉，直接使用即可。
步骤9/14 点击查看大图
趁烤派皮的同时，我们来制作表面的鬼脸图案。剩余的面团同样擀成薄片，用略大于挞模口径的圆形慕斯圈切好，用刀尖随意地在表面划出眼眶、鼻孔和嘴。
步骤10/14 点击查看大图
待挞皮烤好后，稍晾凉，将草莓酱挤在中间，把刻好的鬼脸铺在上面，四周轻轻按平。再给大家提个醒，此派皮配方甜度偏低，更适合搭配偏甜的派馅。但是如果你使用的派馅果酱非常甜，记得装馅时不要贪多。
步骤11/14 点击查看大图
在鬼脸表面刷少许蛋黄液（蛋黄加少许水混合，烘烤时更易上色），放入烤箱上层，单开上火加热，190度，烤10分钟左右。
步骤12/14 点击查看大图
到表面上色，取出即可。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
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