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金汤海鲜捞饭的做法

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金汤海鲜捞饭

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30~60分钟 | 切墩(初级)

海鲜

、

金瓜

、

鲍鱼汁

、

蚝油

、

姜片

、

黄酒

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
一顿饭，不光是要吃饱肚子，还要有点仪式感，一个漂亮的摆盘，或是可爱的造型，都能显示出做饭者的心情，想叫自己心情好，当然就要做一道这样美美的————金汤海鲜捞饭
步骤2/30 点击查看大图
一大早，我们要先把干鲜菇提前泡，新鲜蘑菇和干鲜菇的鲜味，真的不能比的
步骤3/30 点击查看大图
用热水，这样也可以加快发泡的速度，水可以稍微多放一些
步骤4/30 点击查看大图
这个叫金瓜，比一般的南瓜要稍微的贵一点点，但是它的颜色做出来的金汤，最漂亮
步骤5/30 点击查看大图
我们用金瓜也只需要一少半
步骤6/30 点击查看大图
削皮，随意切块，电饭锅蒸。。。。。
步骤7/30 点击查看大图
各种海鲜洗干净
步骤8/30 点击查看大图
还是用我们以前处理虾的老方法，从后背剪开虾壳，然后用刀从中间切开
步骤9/30 点击查看大图
锅里放水
步骤10/30 点击查看大图
黄酒
步骤11/30 点击查看大图
姜片
步骤12/30 点击查看大图
把海鲜断生，这个过程在水开以后，放进海鲜的30秒完成，切记，这个步骤不是要把海鲜煮熟，所以只用30秒
步骤13/30 点击查看大图
30秒好了，马上捞出，放旁边待用
步骤14/30 点击查看大图
刚才处理好的大虾，因为是在最后凹造型用的，所以单独给它们30秒，然后把虾壳剥掉
步骤15/30 点击查看大图
再用开水烫3、5分钟，把水倒掉，大虾就熟了，这样的大虾，保持了虾原本的鲜甜，还很嫩，完美
步骤16/30 点击查看大图
金瓜已经蒸好啦！又面又甜
步骤17/30 点击查看大图
拿出许久没用过的搅拌机
步骤18/30 点击查看大图
把金瓜倒进去，一定要记得，放水，而且是少量多次的倒
步骤19/30 点击查看大图
因为是要用金瓜做汤，所以我们要把它打的时间久一点，这样的金汤会很细腻
步骤20/30 点击查看大图
好啦，把打好的金汤倒进锅里
步骤21/30 点击查看大图
放进去刚才断生的海鲜
步骤22/30 点击查看大图
干菇和泡干菇的水，知道么，泡干菇的水才是精华，好鲜啊
步骤23/30 点击查看大图
倒鲍鱼汁
步骤24/30 点击查看大图
蚝油
步骤25/30 点击查看大图
调小火，慢慢熬
步骤26/30 点击查看大图
这时候，准备一个西兰花，用水灼一下，大概水开以后煮2、3分钟吧，煮西兰花时水里不用放盐，尽量在每一个操作里，减少盐的摄取，这样我们吃的就更健康一些
步骤27/30 点击查看大图
好啦，金汤海鲜熬好啦，大家发现没有，我们没有放水淀粉，因为淀粉会转化为糖份，这样我们摄取的糖又多了，还是不健康的
步骤28/30 点击查看大图
下面到了凹造型的时候啦！小砂锅里先盛好米饭，然后把金汤海鲜倒进来
步骤29/30 点击查看大图
旁边再点缀上大虾和西兰花
最后一步点击查看大图
一份既健康又美味的美食，你也可以做的出来

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-26

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