椒盐千层饼

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这种千层饼一般都是在街上卖的，很少有人在家做。几乎每个住宅区附近都会有这样一两家香掉牙千层饼，香酥可口，煞是诱人。买来当零食或当主食，都很不错。今天刚好到了美的华凌 kaoker1 烤箱，我打算自己自做，刚出炉千层饼外壳香脆内里香软，香酥可口，当主食吃也是相当不错的

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

水 225克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

食用油 60克

、

椒盐 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉加水加酵母混合，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
步骤2/12 点击查看大图
中筋粉90克、椒盐5克放入碗中，倒入60克热油，拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状
步骤3/12 点击查看大图
取出面团，按压排气揉圆将面团擀开
步骤4/12 点击查看大图
均匀的抹上做好的油酥
步骤5/12 点击查看大图
将面片左右两端各自向中间1/3处折叠
步骤6/12 点击查看大图
然后上下继续折叠，将面团再次擀开，再次将面片两端各自向中间1/3处折叠。完成第二三折，再次擀开
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再次将面团擀成略有厚度的长方形面片，表面喷水，撒上适量白芝麻。中间横切一分为二，再等分为长条形即可
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烤盘刷一层食用油，将面胚摆入烤盘，入烤箱中进行二发，约发30分钟左右。我用的是美的华凌 kaoker1 烤箱，32L黄金大容量、有预约功能、保温功能（3-4 小时）、高温防烫保护、自动散热防护，很适合我这种怕麻烦的人
步骤9/12 点击查看大图
表面喷少许水放入预热好的烤箱中层，上下火210度烘烤20分钟左右即可。美的华凌 kaoker1烤箱全温度覆盖 25~230℃，发酵、解冻、干果、烘焙、空气炸、烧烤，样样精通
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酥的口感再加上层层叠加面片，看着就非常诱人，吃起来也特别过瘾
步骤11/12 点击查看大图
烤熟后外脆里暄，酥软油润，不管是大人还是孩子，相信都会喜欢上它。
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按照这个方法做出来的千层饼外酥里嫩，层次丰富，味道比买的还要好。

小贴士

1. 面团的水量要根据吸水性灵活控制，软硬度与包子面相近。 2. 最后折叠好擀开时不要擀太薄，切勿烘烤过头以致口感发干 3. 每一次擀开操作台都要撒少许干粉，方便操作。方子做了三次三折，喜欢更多层次可以继续三折或者四折。 4.热食香酥可口。隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感。 5.烘烤温度请根据自己烤箱调整 6.如果油酥过干抹不开，可以再加少许食用油调匀。

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发布于 2020-10-26

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