酥到掉渣，满口留香的玫瑰鲜花饼

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中秋节的时候就馋玫瑰鲜花饼，玫瑰花酱就买了两大瓶，奈何一直没空一直拖到今天终于把它做出来了，超好闻的玫瑰香，酥到掉渣。

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：

、

中粉 120g

、

热水 50g

、

细砂糖 12g

、

猪油 38g

、

油酥：

、

低粉 75g

、

猪油 36g

、

玫瑰馅料：

、

鲜花酱（挤干） 200g

、

熟低筋粉 55g

、

熟糯米粉 55g

、

糖粉 6g

、

玉米油 24g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
低筋面粉和糯米粉分别放入不粘锅中小火炒熟，微微发黄的状态即可。馅料中所有材料混合均匀成团
步骤2/20 点击查看大图
平均分成10份团圆冷冻30分钟备用
步骤3/20 点击查看大图
水油皮材料放进厨师机内
步骤4/20 点击查看大图
揉出膜，放入保鲜袋，冰箱冷藏静置30分钟
步骤5/20 点击查看大图
油酥材料揉成团，没有生粉成团即可，放入保鲜袋冷藏静置30分钟
步骤6/20 点击查看大图
把水油皮和油酥分别分成10个小面团，
步骤7/20 点击查看大图
取一块油皮按扁，把油酥包进油皮，用虎口向上收口，捏紧收口
步骤8/20 点击查看大图
分别包好，收口向下静置10分钟，全程盖保鲜膜和拧干的湿毛巾，不然会变干
步骤9/20 点击查看大图
取一块包好的面团，按扁，轻轻擀成椭圆形，大概十厘米长度，从上向下轻轻卷起
步骤10/20 点击查看大图
分别擀好，盖保鲜膜静置10分钟
步骤11/20 点击查看大图
取卷好的面团，收口向上，按扁，轻擀长，再次从上到下卷起
步骤12/20 点击查看大图
盖保鲜膜湿毛巾静置10分钟
步骤13/20 点击查看大图
取二次擀卷的面团，收口向上，用手指按着中间，轻压，然后把两边向中间轻收
步骤14/20 点击查看大图
，按扁，轻擀成圆形
步骤15/20 点击查看大图
包入玫瑰馅料，虎口慢慢向上收口，捏紧收口
步骤16/20 点击查看大图
收口朝上稍微按扁，用牙签戳几个小孔防止烤的时候膨胀太多
步骤17/20 点击查看大图
然后翻面收口向下摆入烤盘，用红丝绒液点缀在饼胚表面
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饼胚放入预热好的烤箱，上火170，下火180度，中下层，20分钟，看上色情况及时加盖锡纸
步骤19/20 点击查看大图
出炉热的时候就忍不住掰了一个，真的是酥到掉渣，一口下去满满玫瑰香
最后一步点击查看大图
泡一杯香香的玫瑰花茶，美容养颜，下午茶可满足了。

小贴士

1、每种面粉吸水性不同，油皮中水的用量也要根据面粉吸水性适当增减，建议水不要一次性加进去。 2、玫瑰花酱尽量挤干一些，粉类少量多次添加，舔的太多不太好吃，我就是没挤的太干粉类有点多了，建议粉类少放点。 3、每个人烤箱温度都会有少许不同，所以根据自己烤箱调整烘烤时间和温度。出炉后是酥脆的，冷却后一定要密封保存

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发布于 2020-10-26

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