自制香辣牛肉干
我今天分享的牛肉干是用家用烘干机进行烘干的,做法简单,特别好吃,而且牛肉干的口感可以根据自己的喜好来控制,这样就更能满足不同人的需求。只要控制好烘干的温度和时间,就能做出超级美味的牛肉干啦。
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步骤1/9
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准备一下牛肉,将牛肉切成比较大的长条,用清水浸泡半小时,后面经过炖煮和烘干后,牛肉条就会变成合适的大小了,将切好的牛肉条凉水下锅焯烫,开锅后转中火煮3分钟,牛肉变色,关火,牛肉捞出,用清水冲去表面血沫子备用
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步骤2/9
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前面的准备工作做好就可以进行下一步'炖'了,我今天炖牛肉用的是砂锅,如果没有也可以用电压力锅或者炒锅,根据自己的实际情况选择即可,砂锅稍微烧热后倒油,放入冰糖炒化,放入葱姜,桂皮,八角,花椒,香叶,干辣椒炒出香味儿后倒入牛肉条炒匀
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步骤3/9
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加入老抽及味极鲜酱油翻炒至上色均匀,加入清水炖约40分钟,然后加盐,炒匀后再炖约20分钟,炖至熟透即可,盐可以比正常炖肉多放一些,经过烘干后盐分还会流失一些
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步骤4/9
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炖好的牛肉条捞出,就可以开始'炒'了,起锅热油,放入孜然粉,辣椒粉炒香,炒至'起泡泡'出香味儿,倒入牛肉条炒匀即可,辣椒粉的量可以根据个人口味,我放的少,不太能吃辣
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步骤5/9
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炒好以后就可以进行最后一步'烘干'了,我今天用的是家用烘干机,将牛肉条均匀地摆放在网架上,烘干机无需预热,将网架放入烘干机内,选择温度50度,烘干时间6小时即可,耐心等待美味出炉
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步骤6/9
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时间到,取出网架,将牛肉干晾凉即可,如果有封口机,可以每条牛肉干抽真空密封保存,吃起来也方便
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步骤7/9
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大小合适
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步骤8/9
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来看看烘干6小时的效果,属于比较干的口感了,如果不喜欢太干可以酌情减少烘干时间,也可以中途打开烘干机检查
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最后一步
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完成啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-26
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