松软不发粘的南瓜发糕
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步骤1/9
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新鲜的南瓜去皮去籽切薄片(250克)放蒸锅蒸熟(20分钟)取出后倒掉里面的水分,再压成南瓜泥
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步骤2/9
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趁热加入白糖搅拌均匀,放凉一下再加入酵母搅拌均匀,再打入两个鸡蛋搅拌均匀,再加入面粉搅拌均匀,盖上保鲜膜密封发酵至2倍大.
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步骤3/9
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红枣洗净去核用剪刀剪成两半或三份都可以
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步骤4/9
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发酵好的面糊有很多蜂窝,用筷子搅拌排气,恢复到没发酵之前的状态,这一步要多搅拌一会儿,倒入模具里(模具里铺一层油纸防粘、好脱模)
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步骤5/9
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重要的一步:盖上盖子室温二次发酵20-30分钟
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步骤6/9
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二次发酵好后,体积明显变大,上面摆一层红枣,直接冷水上锅开大火蒸20分钟,关火焖3分钟
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步骤7/9
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取出来直接脱模
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步骤8/9
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切开就可以吃了,内部气孔非常均匀,松软劲道又香甜
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最后一步
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喜欢就收藏起来,简单又好吃又营养!
1:发酵完排气一定要多搅拌一会
2:二次发酵的时间一定要够
3:冷水上锅开大火蒸,这样可以快速的让发糕内部定型,不塌陷,不回缩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-26
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