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松软不发粘的南瓜发糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜 250克

、

白糖 20克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 2个

、

面粉 300克

、

大红枣适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜的南瓜去皮去籽切薄片（250克）放蒸锅蒸熟（20分钟）取出后倒掉里面的水分，再压成南瓜泥
步骤2/9 点击查看大图
趁热加入白糖搅拌均匀，放凉一下再加入酵母搅拌均匀，再打入两个鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜密封发酵至2倍大.
步骤3/9 点击查看大图
红枣洗净去核用剪刀剪成两半或三份都可以
步骤4/9 点击查看大图
发酵好的面糊有很多蜂窝，用筷子搅拌排气，恢复到没发酵之前的状态，这一步要多搅拌一会儿，倒入模具里（模具里铺一层油纸防粘、好脱模）
步骤5/9 点击查看大图
重要的一步：盖上盖子室温二次发酵20-30分钟
步骤6/9 点击查看大图
二次发酵好后，体积明显变大，上面摆一层红枣，直接冷水上锅开大火蒸20分钟，关火焖3分钟
步骤7/9 点击查看大图
取出来直接脱模
步骤8/9 点击查看大图
切开就可以吃了，内部气孔非常均匀，松软劲道又香甜
最后一步点击查看大图
喜欢就收藏起来，简单又好吃又营养！

小贴士

1:发酵完排气一定要多搅拌一会 2:二次发酵的时间一定要够 3:冷水上锅开大火蒸，这样可以快速的让发糕内部定型，不塌陷，不回缩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-26

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