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芝麻叶面包的做法

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芝麻叶面包

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锯齿状的芝麻叶（rucola）原产自地中海沿岸，起初是野生种，随着人类历史逐渐演变为人工栽培。芝麻叶蕴含丰富的维他命C、钾质，嫩叶适合当生菜，或应用在面包烘培；老叶则以烹调热食为佳。芝麻叶的种子富含油质，可用来提炼榨油。

食材清单加入采购清单

芝麻叶 20公克

、

面粉 450公克

、

水 250cc

、

酵母 25公克

、

盐 1茶匙

、

橄榄油 1汤匙

、

亚麻籽适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.芝麻叶洗净，沥干备用。水加热至37°左右（手指可碰的温度），将酵母融入水中，搅拌均匀。面粉倒进一个大盆内，加入酵母水、盐，迅速搅拌成表面粗糙的面团。
步骤2/7 点击查看大图
2.把面团放在撒了面粉的工作台上，加橄榄油于面团里，以双掌用力将面团揉至光滑。再放进盆子里，取一块干净的布盖上盆口，放置一温暖处，让面团醒1小时。
步骤3/7 点击查看大图
3.取一直径约20-25公分的平底锅或圆形烤盘，抹一层油、撒点面粉。
步骤4/7 点击查看大图
4.芝麻叶粗略切后，加进醒过的面团里。
步骤5/7 点击查看大图
5.揉成一个光滑的圆面团，放进抹了油和撒了面粉的平底锅或圆形烤盘，再盖上布续醒25分钟。
步骤6/7 点击查看大图
6.拿刀将面团切成三角片状，撒上亚麻籽。
最后一步点击查看大图
7.放进预热的烤箱中层，以225°烤15分钟左右，面团烤透、表皮呈金黄即可。

小贴士

重口味者，可加一些粗盐在面团上，与芝麻或南瓜籽、亚麻籽等一起烤。

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发布于 2020-10-26

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