家常菜【肉末香菇烧豆腐】

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豆腐是常见的食材，蛋白质含量高，还能补钙。这款烧豆腐每一块都裹满了汁，满口香，真的非常好吃。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

豆腐 1块

、

肉末 80克

、

香菇 5朵

、

大蒜 2瓣

、

葱 1段

、

姜 2片

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

淀粉 1勺

、

清水 1碗

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材：豆腐一块，肉末80克，香菇5朵，小葱一段，姜两片，蒜两瓣。（香菇要提前泡好）
步骤2/17 点击查看大图
把泡软后的香菇切片，然后用热水焯一下，再放入盘中备用。
步骤3/17 点击查看大图
葱、姜、蒜切末。盛好备用。
步骤4/17 点击查看大图
先把豆腐切成1cm左右的厚片，然后再切成三角形，盛出备用。切的时候小心点，豆腐容易碎。
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锅中倒入油，大火加热至7成热时改成中火放入豆腐。煎的时候要有耐心，等下面那一层变色之后，再翻面看一下，是不是煎好了。等下面那一层煎好的时候，就比较容易翻面了。
步骤6/17 点击查看大图
等双面煎成金黄色，盛出备用。
步骤7/17 点击查看大图
一勺淀粉加入一碗水调成水淀粉，备用。
步骤8/17 点击查看大图
所有材料都准备完毕了。开始做饭吧
步骤9/17 点击查看大图
锅中放油，待油热了以后放入葱姜蒜末炒香。
步骤10/17 点击查看大图
放入肉末炒散。
步骤11/17 点击查看大图
放入香菇片儿，翻炒几下。
步骤12/17 点击查看大图
加入2勺生抽，1勺料酒。翻炒均匀
步骤13/17 点击查看大图
加入煎好的豆腐片儿，翻炒均匀。
步骤14/17 点击查看大图
把提前拌好的水淀粉再次搅拌，倒入锅中。翻炒均匀，让豆腐块儿均匀的裹满汤汁。
步骤15/17 点击查看大图
开锅后转小火，待汤汁浓稠即可装盘，装盘的时候最好先用筷子把豆腐挑出来，然后再把剩下的肉沫香菇浓汤浇到豆腐上，这样味道会比较均匀。
步骤16/17 点击查看大图
这道菜因为加了香菇，所以味道比较有层次感。
最后一步点击查看大图
裹满浓汤汁的煎豆腐，吃一口，真的超满足哦。