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【视频课程】奶油面包，口口回味~

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面包好吃固然重要，外形也要玲珑精致，招人喜欢，今天洋洋做了一款奶油小面包，从外形到味道，都令人神魂颠倒，保证大人小孩都会爱上。胖胖的身子憨态可掬，金黄的色泽勾起人的食欲，画上大眼睛和小翅膀，顿时变成可可爱爱的小蜜蜂。柔韧的外皮下，藏着蜂巢一样丰富又细密的气孔，软软嫩嫩；轻轻按一下，仿佛捏到了一片轻柔的云朵，轻飘飘，香喷喷，让人口水直流。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

牛奶 100g

、

鸡蛋 55g

、

淡奶油 40g

、

细砂糖 30g

、

黄油 20g

、

酵母 3g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备所有材料；
步骤2/12 点击查看大图
把高筋面粉、牛奶、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、酵母和盐倒进搅拌桶，低速混合没有干粉后，高速揉成光滑的面团；
步骤3/12 点击查看大图
加入黄油继续揉面，揉到黄油完全融入的光滑面团，能拉出完美的手套膜
步骤4/12 点击查看大图
把面团整理一下，在室温环境（28℃）下发酵到原来的2倍大，用沾了面粉的手指戳一下，不塌陷不回弹就是好了，大约需要60分钟；
步骤5/12 点击查看大图
把面团平均分成16份，滚圆后搓成水滴的形状，冰箱冷冻30分钟定型；
步骤6/12 点击查看大图
用擀面杖从中间擀开，翻面，从上向下卷起，整成长棍形，收口捏紧，朝下依次摆放在烤盘里；
步骤7/12 点击查看大图
像这样；
步骤8/12 点击查看大图
这样；
步骤9/12 点击查看大图
醒发箱设置35℃，湿度80%，发酵60分钟左右；
步骤10/12 点击查看大图
在发好的面团表面均匀刷上蛋黄液；
步骤11/12 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火170℃，烘烤15分钟左右；
最后一步点击查看大图
烤好的面包马上取出来，轻震烤盘排出热气，放在烤网上晾凉就可以啦~

小贴士

1、揉面的时候要注意，盐和酵母不要直接接触，用面粉将它们隔开就可以； 2、温度是影响面团出膜的重要因素，一定要把面团出缸温度控制在26℃以内； 3、家里没有醒发箱的可以用烤箱发酵，设置33-35℃，放一碗温水增加湿度； 4、烘烤的时候要注意观察上色情况，烤到理想的颜色时要加盖锡纸防止上色过度； 5、大家要根据自己烤箱的实际情况，灵活调整烘烤时间和温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-26

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