【视频课程】奶油面包，口口回味~
面包好吃固然重要，外形也要玲珑精致，招人喜欢，今天洋洋做了一款奶油小面包，从外形到味道，都令人神魂颠倒，保证大人小孩都会爱上。 胖胖的身子憨态可掬，金黄的色泽勾起人的食欲，画上大眼睛和小翅膀，顿时变成可可爱爱的小蜜蜂。柔韧的外皮下，藏着蜂巢一样丰富又细密的气孔，软软嫩嫩；轻轻按一下，仿佛捏到了一片轻柔的云朵，轻飘飘，香喷喷，让人口水直流。
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步骤1/12
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准备所有材料；
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步骤2/12
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把高筋面粉、牛奶、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、酵母和盐倒进搅拌桶，低速混合没有干粉后，高速揉成光滑的面团；
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步骤3/12
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加入黄油继续揉面，揉到黄油完全融入的光滑面团，能拉出完美的手套膜
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步骤4/12
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把面团整理一下，在室温环境（28℃）下发酵到原来的2倍大，用沾了面粉的手指戳一下，不塌陷不回弹就是好了，大约需要60分钟；
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步骤5/12
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把面团平均分成16份，滚圆后搓成水滴的形状，冰箱冷冻30分钟定型；
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步骤6/12
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用擀面杖从中间擀开，翻面，从上向下卷起，整成长棍形，收口捏紧，朝下依次摆放在烤盘里；
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步骤7/12
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像这样；
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步骤8/12
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这样；
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步骤9/12
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醒发箱设置35℃，湿度80%，发酵60分钟左右；
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步骤10/12
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在发好的面团表面均匀刷上蛋黄液；
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步骤11/12
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烤箱提前预热，上下火170℃，烘烤15分钟左右；
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最后一步
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烤好的面包马上取出来，轻震烤盘排出热气，放在烤网上晾凉就可以啦~
1、揉面的时候要注意，盐和酵母不要直接接触，用面粉将它们隔开就可以；
2、温度是影响面团出膜的重要因素，一定要把面团出缸温度控制在26℃以内；
3、家里没有醒发箱的可以用烤箱发酵，设置33-35℃，放一碗温水增加湿度；
4、烘烤的时候要注意观察上色情况，烤到理想的颜色时要加盖锡纸防止上色过度；
5、大家要根据自己烤箱的实际情况，灵活调整烘烤时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-26
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