重庆辣子鸡

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《中餐厅》王俊凯同款重庆辣子鸡，张亮杨超越狂点赞的美味！

食材清单加入采购清单

鸡腿 3只

、

莲藕 1段

、

鸡蛋清 1个

、

干辣椒 1小碗

、

豆瓣酱 1勺

、

老干妈 1勺

、

花椒 1把

、

大蒜 3瓣

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡腿切成丁加入适量盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制20分钟，莲藕切成丁备用。
步骤2/7 点击查看大图
鸡腿肉下锅炸至金黄金色捞起备用。
步骤3/7 点击查看大图
连藕裹上淀粉下锅油炸。
步骤4/7 点击查看大图
热锅热油加入姜蒜、花椒、豆瓣酱和老干妈炒香。
步骤5/7 点击查看大图
加入鸡块翻炒片刻。
步骤6/7 点击查看大图
再放入藕丁加入少许酱油鸡汁继炒即可。
最后一步点击查看大图
香喷喷的辣子鸡出锅啦~

小贴士

烹饪小贴士： 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住。 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 火一定要大，这样鸡肉外面炸脆了，里面还相对较嫩。食用禁忌： 1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食； 2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用； 3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。营养价值：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表鸡腿：温中、补精益髓、益气

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发布于 2020-10-26

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