爆炒刀豆丝——简单易学快手菜
一个95后沪飘阳光小年轻～ 在线教学工作餐
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步骤1/8
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刀豆洗净，掐头去尾，斜刀切丝
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步骤2/8
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大蒜拍散切碎，干辣椒切段备用
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步骤3/8
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起锅烧水，刀豆丝焯水一分钟左右断生，捞出沥干
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步骤4/8
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热锅凉油润锅，放蒜末辣椒段，中火炒香
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步骤5/8
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炒香后转大火放入刀豆丝爆炒一分钟左右时间翻匀断生
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步骤6/8
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放入少许鸡精、味精调味提鲜，继续翻炒30秒左右出锅
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步骤7/8
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出锅啦！明天的工作餐有着落啦～
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最后一步
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铛铛铛铛～～
技术总结～
1、刀豆皮质较厚不易炒熟，建议焯水一分钟左右断生，方便后面爆炒，不宜焯水过久，不然后面爆炒后，刀豆口感会太软
2、爆炒和调味后爆炒时间要控制在一分半左右，不然大火情况下易炒干，蒜末干辣椒会糊掉坏味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-26
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