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酥掉渣的干炸小黄鱼的做法

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酥掉渣的干炸小黄鱼

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鲜到鲜得的海捕小黄鱼特别新鲜，鱼的个头比一般的小黄鱼要大，已做三去处理只需清水冲洗就可以操作十分的方便，还带有满满的鱼籽，特别棒呢！今天制做一道老人小孩都喜欢的干炸小黄鱼，外皮香酥，内心鲜嫩，抢着吃更开心参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小黄鱼 450克

、

姜片 10克

、

葱段 10克

、

炸粉适量

、

盐（腌料） 4克

、

料酒（腌料） 10克

、

白胡椒粉（腌料）少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冷链运输直邮到家确保食材的新鲜口感，贴心产品已去鳞、去腮、去内脏。制作方便仅需化冻
步骤2/8 点击查看大图
冷水清洗后的小黄鱼加入料酒、姜片、葱丝和少许海盐、白胡椒粉轻微按摩后，加盖保鲜膜腌制1小时。每条鱼的眼睛都是如此深黑有神，只有新鲜的好鱼才有这般清澈明亮的眼睛
步骤3/8 点击查看大图
炸粉加入少许胡椒粉和盐用水调成稀稠适中，能挂住的流动面糊，能覆盖鱼身同时又不能太厚，头、尾、两面都均匀的挂好面糊。
步骤4/8 点击查看大图
大尺寸平底锅倒入大豆油，中大火加热至6-7成热，逐条下入小黄鱼进行第一次煎炸。
步骤5/8 点击查看大图
炸至微黄起泡翻面，不要经常翻动，双面煎好捞出，待油温加热至8-9成热再复炸一次，复炸会使小黄鱼更加酥脆
步骤6/8 点击查看大图
制作完成的小黄鱼色泽金黄十分诱人
步骤7/8 点击查看大图
外皮酥脆香浓，内心鱼肉鲜嫩，刺少肉厚，腹内的鱼籽粒粒分明，咀嚼带有弹性，口感非常好
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这道干炸小黄鱼适合老人与孩子补充dha、经常食用健脑益智，味道好操作简单，周末做起来吧！

小贴士

1.第一次炸制不要时间过长，尽量少翻动防止鱼碎裂 2.复炸的油温可以热一些，色泽金黄即可取出 3.喜欢花椒麻椒的味道可以在炸制的时候放些放些麻椒粉花椒粉，略带微微辣的味道会更香，孩子吃可以不加～ 4.趁热食用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-25

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