黑豆芋头糕
今天的芋头糕我是利用家里现成的蜜黑豆做的。说起黑豆更是秋天应该常吃的食材，蛋白质含量最高，对身体极好。有时间的时候我就会做一些蜜黑豆，冰箱内可以存放一周，可以拌饭吃，做粥，夹馒头都很好。蜜黑豆做法也很简单。把黑豆加足量的水用压力锅煮压一小时，煮熟，黑豆用手一捏就会软面的样子。把煮好的黑豆捞出来用红糖或白糖拌匀即可。我一般的时候都会用红糖，不仅仅味香，还滋补。像今天用的蜜黑豆就是红糖做的。
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步骤1/8
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我买的是大果芋头，用了四个，去皮冲洗干净。
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步骤2/8
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把洗干净的芋头切丝，不要太细，整一点，装盘。
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步骤3/8
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把芋头丝放入蒸箱，选择纯蒸模式，设定时间15分钟，启动机器。
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步骤4/8
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蒸好的芋头丝取出来，放入蜜黑豆，我放了大半碗的量。蜜黑豆很好吃，拌米饭吃都香。
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步骤5/8
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放入糕粉，糕粉就是熟的糯米粉。我用的是现成的，没有可以把糯米粉用炒锅炒变色就行。所有材料拌匀。（蒸芋头丝的时候盘内会有少量的蒸汽水，蒸好拌糯米粉的时候不用加水了，如果觉得干，还可以少量淋点水进去）
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步骤6/8
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再找一个大小合适的容器，里面刷油，倒入拌好的芋头黑豆丝，用工具压平，压得紧实一点。
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步骤7/8
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然后再放入蒸箱，蒸十分钟即可。
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最后一步
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然后再放入蒸箱，蒸十分钟即可。
我用的蜜黑豆用的是红糖做的，所以颜色有点发黑，但是红糖不是很甜，和芋头软糯的口感很搭，整体下来很好吃。
今天我用的凯度GA蒸烤一体机蒸的，如果用家里的普通蒸锅就选择大火蒸就行。
我这个方法做出来的芋头糕很紧实，因为先蒸了芋头，后期就能很好得压实再蒸。也可以选择一次性蒸法。用大米粉也能做，把大米粉调成糊状，放入切好的芋头丝和黑豆，大火蒸半小时以上就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-25
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