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南瓜鸡蛋煎饼

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天气冷了，起床是越来越困难，今天难得起了个大早，决定来给家人做一顿营养满满的早餐——南瓜鸡蛋煎饼，口感鲜美，软嫩鲜香，口味香甜，非常开胃。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

老南瓜 1块

、

中筋面粉 300克

、

凉水 55克

、

鸡蛋 3个

、

青椒 1个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
老南瓜一块儿，去皮后擦丝，冷水上锅，大火蒸10分钟；
步骤2/10 点击查看大图
现在来和面，300克中筋面粉，300克凉水，凉水和面更劲道，搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊后再加250毫升的凉水，拌匀成没有面疙瘩的面糊后先放一旁备用；
步骤3/10 点击查看大图
碗中打3个鸡蛋搅散；
步骤4/10 点击查看大图
再切一个青椒，切成小碎丁后加入面糊中拌匀；
步骤5/10 点击查看大图
这时候南瓜也蒸好了，取出来放凉；
步骤6/10 点击查看大图
放凉后，也倒入面糊里面，再来一勺盐、少许胡椒粉调味，搅拌均匀；
步骤7/10 点击查看大图
拌匀后就可以开始摊饼了，第一张饼凉锅凉油，舀一勺面糊摊匀；
步骤8/10 点击查看大图
开大火烙，稍微的定型后倒一勺蛋液，摇晃摊匀，蛋液凝固后翻面；
步骤9/10 点击查看大图
大火再烙一分钟出锅，大火烙饼注意翻面就行，时间短水分挥发的少，烙出来的饼就会特别的柔软。
最后一步点击查看大图
我们的南瓜鸡蛋煎饼就做好了，真的是又香又嫩，老人孩子都喜欢！早起几分钟一家人的早餐就都搞定了，再来点水果和牛奶，营养满分的早餐就做好了！

小贴士

1、凉水和面更劲道，水量可以自己根据实际情况调整一下，调成缓慢流动的面糊即可； 2、做好的饼可以蘸酱料吃，也可以直接吃； 3、大火烙出来的饼会特别的柔软，但大火烙饼要注意翻面就行；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-25

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