吮指肉蟹煲

浏览 30.3万 · 收藏 4277 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

秋风起，湖蟹肥，来一锅肉蟹煲，鲜翻天！鸡爪软糯，年糕土豆炒入味，满是蟹膏的湖蟹咬着也非常满足，留在手上的酱汁忍不住吮吸！参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

湖蟹 6只

、

明虾若干只

、

鸡爪若干只

、

土豆 2个

、

豆瓣酱 2勺

、

蚝油 3勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

番茄酱 1勺

、

醋 1勺

、

白糖 1勺

、

料酒 3勺

、

姜蒜若干

、

香菜 3根

、

白芝麻一小把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡爪剪指甲一分为三，放锅里过水，煮个5分钟左右去浮沫关火洗干净备用
步骤2/12 点击查看大图
处理螃蟹，杀螃蟹对我来说太难了，怕被夹先用两根筷子让螃蟹夹住，再拿一根筷子插进螃蟹嘴里，然后把壳打开，拿牙刷刷干净，剪去蟹腮，去蟹心蟹胃蟹肠
步骤3/12 点击查看大图
把处理好的蟹一分为二
步骤4/12 点击查看大图
土豆切块浸水里，明虾去虾线备用
步骤5/12 点击查看大图
每一块蟹蟹黄部分蘸水生粉
步骤6/12 点击查看大图
蘸上生粉的蟹块，蘸粉部位朝下到油锅里煎一下
步骤7/12 点击查看大图
所有的蟹块炸好后盛出备用
步骤8/12 点击查看大图
锅里的油不要倒，加姜蒜爆香倒入鸡爪翻炒，然后加入上面所有调料拌成的酱汁翻炒鸡爪，酱汁用2勺豆瓣酱，1勺番茄酱，3勺蚝油，3勺生抽，1勺老抽，1勺醋，1勺白糖，3勺料酒拌成，炒匀后加入末过鸡爪的水，大火烧开后转小火煮10分钟
步骤9/12 点击查看大图
倒入土豆和虾煮3分钟
步骤10/12 点击查看大图
加入蟹块和年糕继续煮7-8分钟
步骤11/12 点击查看大图
码上蟹盖再煮5分钟
最后一步点击查看大图
撒上香菜芝麻就好了