比疯糕还好吃的重阳糕

浏览 200143 · 收藏 913

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

应一位忠粉的要求，我把今天做的重阳糕独家配方整理出来和大家分享，希望你们喜欢。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 110克

、

糯米粉 165克

、

绵白糖 20克

、

亚麻籽油 15克

、

牛奶 30毫升

、

花果干适量

、

花果干水适量

、

豆沙馅适量

、

烤熟的核桃肉适量

、

红枣 5-8颗

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材：泡花果茶的果干，里面有猕猴桃丁、黄桃丁、山楂丁等，烤好的核桃是上次做五仁月饼多的，花生不要放。糯米粉一定要和粘米粉按3：2的比例放
步骤2/21 点击查看大图
粘米粉，我是用普通大米放入搅碎机打碎的，时间根据米量决定。
步骤3/21 点击查看大图
花果干就是泡花果茶的果干，用清水洗2-3遍
步骤4/21 点击查看大图
用85℃的水泡开，取四勺水加入糖中，把白砂糖正好化开，如果有糖粉，就不需要这个步骤。
步骤5/21 点击查看大图
将花果干糖水、牛奶、亚麻籽油（也可以用橄榄油替代）加入粉中，用筷子搅拌几下
步骤6/21 点击查看大图
再加入水泡软的果干，泡的水可以不加，用筷子再搅拌几下
步骤7/21 点击查看大图
放入料理机中低速搅打一分钟，变成半干半湿的粉
步骤8/21 点击查看大图
准备笼屉，用油纸垫好，怕掉粉下去，可以用两张，叠过一点放，可以遮掉小圆孔。
步骤9/21 点击查看大图
取一半粉放进笼屉，用工具整平整些，蒸5分钟
步骤10/21 点击查看大图
另一半中加了点核桃，用手掰碎点，不要太小
步骤11/21 点击查看大图
还可以加入枣肉
步骤12/21 点击查看大图
枣肉去核切碎，不要太小
步骤13/21 点击查看大图
5分钟到，开锅，底下一半糕体基本成型
步骤14/21 点击查看大图
取豆沙，用勺背抹开来，与边缘空开1cm左右
步骤15/21 点击查看大图
将另一半粉加入笼屉，重复第9步
步骤16/21 点击查看大图
把刮板垂直放，压实粉末
步骤17/21 点击查看大图
继续蒸30分钟，中间加了一次水，否则锅子的水会烧干的。
步骤18/21 点击查看大图
蒸好后的模样
步骤19/21 点击查看大图
趁热脱笼屉，倒扣盘中，揭掉油纸
步骤20/21 点击查看大图
切割成8块
最后一步点击查看大图
尝了一块，香甜软糯，有颜值有担当，比疯糕还好吃。