琥珀核桃
-
步骤1/9
点击查看大图
买剥好的核桃仁，称200克
-
步骤2/9
适量的水，凉水下锅煮。。煮开后。水变成黄褐色，就可以捞出晾着备用。
-
步骤3/9
点击查看大图
锅里重新放100克水，放冰糖煮糖融化。冒泡后加入蜂蜜。搅拌下就开大火让它煮到冒小泡
-
步骤4/9
点击查看大图
注意观察糖水的变化。这个时候还是有水分的。在继续煮
-
步骤5/9
点击查看大图
这样的状态就是糖油了。关小火后。把煮好的核桃放进去搅拌均匀，这期间把核桃仁搅拌到每一粒都包裹着糖油。然后偶尔翻拌不让它糊底。过度搅拌糖油会起沙。带糖油慢慢减少，翻拌有拉丝现象关火。
-
步骤6/9
点击查看大图
不嫌麻烦把核桃铲出后，洗干净锅。放点油（我放的是玉米油）烧热，把刚才的核桃仁倒进锅里。这期间可以大火翻炒。到时得注意看。油温上来核桃很快就上色了。我这期间去做了别的事情，就是耽搁了一小会。就有点焦了。所以第一次不能掌握火候的可以中小火。变色上色均匀后即可捞出。这期间没拍图。看下成品吧炸的过程看到核桃表面糖色变深些就可以滤油装盘了
-
步骤7/9
点击查看大图
裹了糖油的核桃仁，放油炒制的过程不会进油。所以只是表面有
-
步骤8/9
点击查看大图
当个盘子铺开，撒白芝麻。晾凉就可以吃了放密封罐保存。我不受潮吃起来脆脆甜甜的。不输外面买的
-
最后一步
点击查看大图
看下成品。给很漂亮
做这个每个环节都不需要过度翻拌，煮糖的时候不需要。空气进入太多容易起沙。把核桃和糖油混合的过程中只需要翻拌到糖油包裹好核桃仁后，就偶尔翻拌不让它糊底。带糖油出现拉丝情况，立马捞出。。。起锅放油，油不需要太多。大火加热，导入核桃仁，铺平。让它尽量受热均匀。注意看核桃仁在锅里的变化。变色焦黄就可以捞出了。放芝麻要乘热放它就能粘在核桃仁上了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-25
琥珀核桃的相关分类
琥珀核桃的相关推荐
-
醇香咖啡贝果
167795人看过 -
#解腻开胃就吃它#低卡布朗尼-微波炉版
154261人看过 -
#一周减脂不重样#轻松拿捏酸奶天花板——拉丝酸奶
32255人看过 -
#百变水果花样吃#苹果螃蟹
267088人看过 -
手工鸡蛋面
17403人看过 -
黑芝麻
76037人看过 -
火勺
110960人看过 -
五谷杂粮粑粑
28437人看过 -
干炸带鱼
48636人看过 -
青椒肉丝
594568人看过 -
红豆饼
11266人看过 -
红豆薏米百合莲子粥
81871人看过
