韩式五香炸鸡块儿

浏览 1.4万 · 收藏 14

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

现在我们吃韩式炸鸡的火热程度可以说跟韩国人吃我们的牛奶麻辣烫是有一拼的！今天做的这款其实是正宗的桥头排骨风味，但是做法确是韩国街头炸鸡的做法，也就是粉浆法！粉浆我今天是捡家里现成的韩国裹粉调制的，如果需要自己配粉浆，可以私信留言给我！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡腿肉 2只

、

蒜 10瓣

、

盐约3-4克

、

五香粉 2-3克

、

味精 3-4克

、

白糖/黄砂糖 10-15克

、

纯净水约15-20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡肉的腌制:（抱歉，我忘记拍图了）将凉水浸泡30分钟后的鸡腿肉切块☞准备个干净的容器，放入盐，味精，糖，五香粉/桥头排骨香料粉，纯天然香料磨粉配比的，非含添加剂版的哈，还有最重要的就是大蒜，拍一下即可，千万不要太碎，不然腌好往外挑出它会很麻烦/你自己喜欢的各种口味的现成腌料（奥尔良啊，香辣啊都可以的，随你自己喜欢，但是用这类腌料就不需要放大蒜了哈！）调粉浆:炸鸡粉加入适量的清水，混合均匀！最佳状态就是面糊抓起滴落后可以画出八字不立刻消失，不能太稀，因为太稀的面糊根本挂不住
步骤2/5 点击查看大图
裹好粉浆的鸡腿肉，在油温170度时慢慢下锅，一块一块的下，不要一股脑扔进去，也不要一次放太多，因为一次放太多油温会迅速下降，导致油温不够，让外壳变软塌，不够酥脆
步骤3/5 点击查看大图
刚入锅，不要动它，炸个几十秒再用漏勺轻轻碰它，感觉到硬实就把它捞起颠散
步骤4/5 点击查看大图
炸到外壳金黄酥脆，鸡肉块浮起，那就可以捞出装盘了！
最后一步点击查看大图
外卖店里的绝大部分店铺都会使用起酥油！那东西吃进去容易，想要被身体代谢出去，真的太难了，所以我并不喜欢给孩子吃外卖炸鸡！自己动手吧，可以做得比外卖店更好哦！主要是够安全，够健康！啰嗦半天了，今天就到这里！下课！！！

小贴士

1.有些宝宝说我家里有大蒜粉，用大蒜粉来取代新鲜蒜瓣可不可以？当然可以喽！但是口感一定不会有新鲜蒜瓣的香气那么好就是了！ 2.为什么要在炸之前将蒜瓣挑出？不想挑出来应该怎么解决呢？因为蒜很容易就被炸糊啦，所以需要尽量把它挑出来再炸，实在不想费力那么就把大蒜打成细细的大蒜泥好了，这样就不会有什么影响了 3.油温很重要哦，尤其粉浆法，油温必须达到170度，如果达不到，壳就不会那么酥脆哦！软塌粘粘的口感一定会让你觉得抓狂！ 4.家里有面包糠的也可以像炸鸡柳那样裹面包糠来炸，但是注意，油温一定不能高于140度，不然鸡肉没熟，面包糠先糊掉了 5.总吃炸货的宝宝们可以买个探针式油温计，不需要花大价钱买那种又贵又不实用的红外温抢哦，那个测油温并不标准的呢！当然，最理想的就是拥有一口带温控的电炸锅，可以解决切麻烦的油温问题！ 6.没有测温计怎么办？拿根干燥的木筷子插到油中间，筷子周围冒出密集的小泡，大概就是150度左右，气泡大些，密集些，扔进去点儿面浆不沉底迅速浮起，那么就可以下入鸡块了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-25

换个做法