犹太贝果
贝果是犹太人发明的面包,最大特色就是先在沸水煮过,再放进烤箱烤,很有嚼劲。
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步骤1/5
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1. 新鲜酵母剥成小块状放进盆内,倒入冷水搅和,再加上油、盐搅拌溶解。分批倒入面粉和酵母水搅拌,揉至光滑不黏手,连盆放入冰箱发酵8-12小时。
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步骤2/5
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2. 从冰箱取出静置30分钟后,分割成12个小面团,搓成圆形,用拇指在面团中戳洞,放在铺层烤纸的烤盘上醒20分钟。
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步骤3/5
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3. 取一大锅装2公升水煮滚,放进2-3个醒好的圆面团,两面各煮1分钟捞出,分放在两个烤盘上。
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步骤4/5
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4. 4个撒上南瓜籽,4个撒上奇亚籽,4个不撒,晾干5分钟左右。
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最后一步
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5. 放进预热的烤箱下层,分两次以210°烤20分钟左右,表面呈金黄熟透即可。待凉后,则有原味、南瓜籽、奇亚籽三种贝果可供享用。
一般市售的贝果面团里会加糖,甚至煮贝果的水也会加糖。喜欢甜味者,可各自加1汤匙的糖到面粉和煮沸的水中。
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发布于 2020-10-25
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