糖醋洋姜(甜蒜)
洋姜:具有利水、除湿、清热凉血、补胃和中、消肿的作用,做成酸甜口,脆甜可好吃了洋姜的选购窍门 看大小:选大块、没有疤痕的; 看颜色:黄色或者红色的 看表面:带泥土的更新鲜。
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用清水冲洗干净表面的泥土,捞出沥干水分,彻底晾干,不能有一点水份
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晾干水份的样子
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切大块
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必须用玻璃罐,罐子洗净烤箱100烤10分钟消毒,胶垫取出来不能烤!红糖冰糖盐醋倒进无油的锅里烧开糖全部化了就关火,凉透了装进放好洋姜的玻璃罐,表面把白酒倒上隔绝空气杀菌用,泡制五天左右就可以吃了,口感是很爽脆的,糖醋洋姜室内放一年也不会坏,冰箱大也可以放冷藏室更脆储存时间也更长,第二年还可以继续使用!同方法比例还可以泡糖醋蒜哟!
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步骤5/6
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新鲜的蒜头,把多余的皮剥掉,剩一层也可以,尽量选干净新鲜的大蒜,剥掉外衣不用洗的底部切掉,凉一下午,把大蒜自带的水份晾干一些,糖醋汁同上,泡上就行,泡一个月再吃口感更好,喜欢酸一点的就用九度白醋,糖也要适量加点,泡好后觉得不够酸甜可以自己加糖醋就行
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最后一步
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这是泡了几个月的样子,颜色发黄了,味道超级浓,口感依然是脆的,明年还可以继续泡!
切记,泡好的洋姜取出来吃的时候一定要用新的筷子夹,不能有水和油,不然,洋姜会很容易坏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-24
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