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海鲜炒饭的做法

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海鲜炒饭

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每次冷饭都是蛋炒饭有些腻了，换换新花样。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

隔夜米饭 2小碗

、

活基围虾 10只

、

洋葱 1/4个

、

金枪鱼 250克

、

料酒少许

、

生抽适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
活基围虾剥成虾仁，锅烧热下少许冷油，放入基围虾头开小火炒，虾壳变色后用锅铲按压虾头，熬出虾油。
步骤2/8 点击查看大图
虾油熬好后取出虾头，将虾仁放入煸炒。
步骤3/8 点击查看大图
金枪鱼切丁，虾仁微微变色后下金枪鱼丁。放入少许料酒。
步骤4/8 点击查看大图
洋葱切条，虾仁和金枪鱼丁翻炒几下后下洋葱。洋葱炒出香味，虾仁和金枪鱼也就基本熟了，盛出备用。
步骤5/8 点击查看大图
冷饭中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
不用洗锅，再放少许食用油，倒入蛋液搅拌过的冷饭。
步骤7/8 点击查看大图
冷饭炒散后下配菜，开小火继续翻炒。放入少许生抽，少许白胡椒粉，炒均匀。
最后一步点击查看大图
一碗海鲜炒饭完成。

小贴士

基围虾一定要活的，这样熬出来的虾油才鲜。没有金枪鱼可以用巴沙鱼代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-24

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