椒麻水煮鱼
水煮鱼新吃法,比传统水煮鱼少油、少辣,而且多了些青菜,老人小孩都适合吃,更营养,更健康 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/10
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鱼片加葱姜,圆葱丝和料酒,白胡椒粉,盐抓匀腌制半小时
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步骤2/10
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按照自己的喜好准备一些配菜,我今天用的是豆皮,黄豆芽,莴笋和油麦菜
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步骤3/10
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再准备一些小葱和大蒜,分别切成碎末,准备鲜花椒,麻椒和辣椒面
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步骤4/10
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热锅凉油先把鱼头和鱼骨煎一下,放葱姜八角干辣椒,然后加适量清水煮开
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步骤5/10
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盛开后加入下部13香调味料,小火煮十分钟,打去表面的浮沫
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步骤6/10
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水开后下入配菜烫熟,然后将配菜和鱼头捞入大碗中
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步骤7/10
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再下入鱼片煮熟,将鱼片捞在配菜上,然后倒入汤汁
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步骤8/10
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鱼片表面放上葱,蒜末,辣椒面,麻椒和鲜花椒,然后泼上热油
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步骤9/10
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相比于传统的水煮鱼油更少,而且多了很多青菜,吃起来更健康
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最后一步
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鱼片和青菜都特别入味,用鲜花椒代替干花椒,椒香味更浓
鱼片腌好后加入蛋清和淀粉抓匀,能够使鱼片更嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-24
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