上海独有的味道——条头糕
小时候一到外婆外公家,外公马上就会去马路对面的城隍庙买条头糕回来给我们吃,小时候的我对糕团并不是那么感兴趣,姐姐他们吃的很开心。长大了,老一辈也都不在了,可却开始非常想念以前的时光和味道。明天又要到重阳节了,亲自动手做一道上海人最常吃的简约而不简单的条头糕,祝福天下所有老人健康长寿。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
秤取适量糯米粉和粘米粉,备用。
-
步骤2/17
点击查看大图
加入白砂糖,和50g清水,搅拌成粗颗粒状。
-
步骤3/17
点击查看大图
粘米粉加入开始30g,搅拌成均匀。
-
步骤4/17
点击查看大图
将粘米粉浆加入糯米粉内混合均匀后加入猪油,用手背开始揉面团至均匀。
-
步骤5/17
点击查看大图
揉成这样就可以了。
-
步骤6/17
点击查看大图
然后把面团放入一个干净的容器内,压平,开始上锅蒸约十分钟,期间可以翻一下面团,使其都能熟。
-
步骤7/17
点击查看大图
拿出蒸熟的面团,再倒入10g食用油,用筷子先将边上的面团与容器壁分离,然后将其冷却至手可以触碰。
-
步骤8/17
点击查看大图
在案板上倒上10g食用油,放上温热的面团。
-
步骤9/17
点击查看大图
用手背开始反复的揉。
-
步骤10/17
点击查看大图
揉至面团很细腻为止。
-
步骤11/17
点击查看大图
然后用擀面杖擀成薄薄的一层面皮。
-
步骤12/17
点击查看大图
当中切成两片,然后加入长条的红豆沙。
-
步骤13/17
点击查看大图
卷起来即可。
-
步骤14/17
点击查看大图
切除两头。
-
步骤15/17
点击查看大图
然后用尺量下,切成8cm长度。
-
步骤16/17
点击查看大图
然后装盘并淋上自制的桂花蜜。
-
最后一步
点击查看大图
非常软糯又有嚼劲。
1.做中式搞点最主要就是要用猪油,这是灵魂所在。
2.揉面团至光滑是非常重要的,因为这是口感软糯Q弹的秘诀。
3.揉面团的时候最好带手套这样不粘手又卫生。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-24
条头糕的相关分类
条头糕的相关推荐
-
【桂花条头糕】抓紧!过完十月吃它时机就不对了!
333316人看过 -
糕花条头糕简单快捷的做法
7052人看过 -
旺强做了软糯香甜的桂花条头糕来迎接秋天
22910人看过 -
#助力高考营养餐#奶香绿豆糕
265005人看过 -
从小爱吃的“条头糕”
67351人看过 -
条头糕
46424人看过 -
纯手工条头糕
113295人看过 -
桂花条头糕
199465人看过 -
苏式小鲜肉月饼
117542人看过 -
抹茶奥利奥雪媚娘~超详细图解
1752136人看过 -
#女神野餐记# 空气炸锅版吐司披萨
250565人看过 -
#春天的鲜味#胡萝卜刀切馒头|做法我终于学会啦✌️
160738人看过