自制辣椒酱
视频看到了辣椒酱,手痒试试,结果吃了俩馒头
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步骤1/16
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把辣椒清洗干净,去蒂,控水备用,蒜瓣也也清洗干净
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步骤2/16
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用刀切碎,可以用破碎机打,但不要打的太碎了
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步骤3/16
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酸也要打成蓉
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步骤4/16
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一次放足够量的油,然后倒入花生米,小火慢慢升温
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步骤5/16
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准备香料
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步骤6/16
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花生米炸好放一边备用
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步骤7/16
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锅内热油,放入各种香料,葱姜,小火慢炸
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步骤8/16
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大概葱段快要榨干的时候,各种香料也就出了香味了,把这些捞出来,只留清油
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步骤9/16
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把辣椒放油里,开小火,慢慢把辣椒里的水分逼出来,要不时的翻动
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步骤10/16
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熬制期间把花生米压碎,尽量把皮吹掉
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步骤11/16
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豆豉切碎备用,可以根据自己口味儿加减
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步骤12/16
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把苹果碎放入,慢慢搅拌,尽量熬完水份
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步骤13/16
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下入蒜蓉,继续搅拌,加入适量的生抽及十三香翻炒2分钟
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步骤14/16
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然后倒入花生碎,翻炒片刻,加入适量的盐,鸡精,味精继续搅拌翻炒
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步骤15/16
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再加入两勺白糖提鲜,放入芝麻搅拌片刻即好
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最后一步
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软糯香辣的辣椒酱就做好了,吃馒头,面条的最佳搭档
香料要小火慢慢炸,油温太高容易苦,辣椒酱熬的时候要不时的翻炒,不然受热不均,豆豉要适量,苹果可以不放,最重要的一点,辣椒最好选刚摘的肉质饱满的,我这辣椒有的没肉了,做完看着干瘪,可以在里面加点瘦肉肉粒,会更美味,第一次做,各位美食家口下留情
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-24
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