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干烧黄花鱼的做法

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干烧黄花鱼

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味道鲜美，家里大小五口人，两大条鱼都吃光光。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄花鱼 2条

、

料酒适量

、

酱油适量

、

醋适量

、

耗油适量

、

盐适量

、

葱姜蒜适量

、

八角、花椒粒适量

、

肥猪肉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
冰鲜黄花鱼，收拾干净。
步骤2/13 点击查看大图
两面切花刀，控干水或用厨房纸巾擦拭干。
步骤3/13 点击查看大图
热锅凉油，加一片姜片，可以防止鱼粘锅。
步骤4/13 点击查看大图
油温六七成热，放入黄花鱼煎炸至两面定型，微黄捞出控油备用。
步骤5/13 点击查看大图
肥猪肉切片，葱段，姜片，蒜，花椒，八角，干辣椒，香叶。
步骤6/13 点击查看大图
热锅凉油，放入八角，花椒，干辣椒和香叶。
步骤7/13 点击查看大图
下入肥肉片，翻炒至微黄。
步骤8/13 点击查看大图
下入葱姜蒜爆香。
步骤9/13 点击查看大图
放上黄花鱼。
步骤10/13 点击查看大图
加入适量酱油，料酒，耗油，醋，盐。
步骤11/13 点击查看大图
加适量凉水，盖盖大火烧开。
步骤12/13 点击查看大图
中大火焖至收汁。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，放上香菜。

小贴士

煎炸鱼时不要太早翻动，定型后再翻动鱼才不会掉皮或者碎掉。烧鱼时加凉水，不要加热水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-24

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