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美味下饭菜～大粒丸炖鸡的做法

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美味下饭菜～大粒丸炖鸡

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大粒参，听到这个名字是不是感觉有点怪怪的？大粒参是老家的一种叫法，也是海丰公平人喜欢吃的肉丸之一，但是里面却没有“海参”之类的材料，而是一款做法有点类似狮子头和四喜丸子的肉丸。由于靠近沿海，所以老一辈人就已经把海鲜融入其中，做成了现在的大粒参，主要材料有：“虾干，鱿鱼干，大地鱼粉，五花肉，冬菇等”。所有材料切碎分别炒熟后加适量地瓜粉揉匀，搓成圆形，再油炸至熟。但是油炸过后直接吃的话会有点油腻，要想把大粒参里面材料各自的特色香味激发出来，还得经过红烧或炖，用微火慢炖40分钟左右，把材料精华逼出来，经过这道程序后的大粒参肥而不腻，芳香四溢。 “

食材清单加入采购清单

自制大粒丸 4个

、

鸡半只

、

猪大排 200克

、

花菇 6

、

生抽 45克

、

料酒 18克

、

姜片 8片

、

蒜 3瓣

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

老抽几滴

、

盐适量

、

耗油 1勺

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪大排冷水下锅煮出浮沫，再捞起用温水冲去浮沫。花菇清洗干净，提前泡发。
步骤2/12 点击查看大图
再来调个酱汁：生抽，老抽，耗油，糖，盐混合拌匀。
步骤3/12 点击查看大图
鸡肉去除内脏清洗干净，剁成小块。
步骤4/12 点击查看大图
下锅翻炒至变色，放入猪大排，姜，蒜，八角，香叶翻炒出香味。
步骤5/12 点击查看大图
倒入一半酱汁翻炒均匀，让食材裹上一层酱汁。
步骤6/12 点击查看大图
倒入臻米不锈钢压力锅内。
步骤7/12 点击查看大图
接着放入这道菜的灵魂食材～海丰大粒参。
步骤8/12 点击查看大图
倒入剩余的酱汁。
步骤9/12 点击查看大图
倒入花菇，浸泡花菇的水不要浪费哦，一同倒入让整道菜香味加倍。
步骤10/12 点击查看大图
盖上锅盖选择炖肉。
步骤11/12 点击查看大图
时间到，出锅，看着就很有食欲。
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配上米饭，赞！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-24

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