红烧带鱼段

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一道好的菜品，色香味俱全之外离不开食材的新鲜度，有幸获得鲜到鲜得0元试吃活动，全是带鱼中段，处理的也非常干净，海鱼烹饪也比较简单，红烧下饭也是非常适合的。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

带鱼 300g

、

生姜适量

、

蒜 2瓣

、

干辣椒 2-3个

、

食用植物调和油适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

陈醋适量

、

蚝油适量

、

白糖适量

、

红薯淀粉或面粉 50g

、

胡椒粉适量

、

小葱 3根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
带鱼自然解冻，清水冲洗干净即可
步骤2/11 点击查看大图
带鱼两边打上花刀，料酒，胡椒粉，盐抓匀后腌制一会儿。备料：葱姜蒜，辣椒圈，豆瓣酱，料汁（生抽，老抽，耗油，糖，五香粉，生粉，适量水调和）
步骤3/11 点击查看大图
取一口小锅倒入1/3的食用油，油温保持7成热
步骤4/11 点击查看大图
用一个干净的盘子盛放干淀粉
步骤5/11 点击查看大图
带鱼两面充分裹上干玉米淀粉，然后抖掉多余的淀粉进行炸制
步骤6/11 点击查看大图
入锅炸，用筷子进行翻滚，直到定型变色
步骤7/11 点击查看大图
炸好后的带鱼盛盘待用
步骤8/11 点击查看大图
锅留底油，下入葱姜蒜豆瓣八角等香料
步骤9/11 点击查看大图
翻炒出香味
步骤10/11 点击查看大图
下带鱼段，淋上料汁进行焖煮收汁
最后一步点击查看大图
最后盛盘，撒葱花装饰一下，动筷子尝一尝吧