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特别快手一次发酵酸奶小餐包（汉堡胚）的做法

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特别快手一次发酵酸奶小餐包（汉堡胚）

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这是一个特别快手的餐包，口感很好，做法还简单，只需要一次发酵，做出来加果酱，做汉堡都好吃，强烈推荐。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 400g

、

酸奶 100g

、

牛奶 80g

、

鸡蛋 45克

、

淡奶油 60克

、

糖 50g

、

鲜酵母（或者是干酵母5克） 15g

、

黄油 30g

、

全蛋液（刷表面）少量

、

白芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油外把面团所有的材料放入厨师机低档混合均匀
步骤2/15 点击查看大图
再中速揉面
步骤3/15 点击查看大图
揉到扩展劫夺阶段能拉出粗膜如上图
步骤4/15 点击查看大图
再加入软化的黄油
步骤5/15 点击查看大图
先低速把黄油揉进面团，再中高速揉到面团完全扩展阶段能拉出手套膜。
步骤6/15 点击查看大图
把揉好的面团放到保鲜盒子里，醒10分钟左右再平均分成12个小面团
步骤7/15 点击查看大图
再以此类推把分割好的面团揉圆摆入烤盘（普通的烤盘要垫油纸，）每个面团中间隔开距离
步骤8/15 点击查看大图
海氏烤箱开启发酵模式35度
步骤9/15 点击查看大图
把烤盘送入烤箱，烤盘下面放一盘热水治造湿度防止面团干了
步骤10/15 点击查看大图
发酵到1、5倍或者2倍大把鸡蛋打散过筛，表面刷蛋液
步骤11/15 点击查看大图
撒上白芝麻
步骤12/15 点击查看大图
海氏烤箱预热180度把烤盘放入预热好的烤箱中层烤20分钟左右。
步骤13/15 点击查看大图
烤到表面金黄颜色满意就可以了，（怕上色重了最后盖上锡纸）
步骤14/15 点击查看大图
出炉了，圆滚滚的可爱的很
最后一步点击查看大图
做了两份可以摆摊去啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-23

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