酸奶南瓜红豆栗子包
今天做了一个大杂烩,把我自己喜欢的都放在一起了。
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步骤1/10
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主面团除黄油外的食材放入揉面桶,揉至扩展后加入软化黄油,揉至手套膜。小面包对手套膜的要求不高,只要能延展开,破孔边缘比较光滑就可以了。
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步骤2/10
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取出面团整理成表面光滑的面团后放入发酵盒,机器35度发酵60分钟。
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步骤3/10
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利用发酵时间准备馅料,栗子泥是我提前准备好的,把栗子去皮煮烂压烂,也可以用料理机,然后加入牛奶,炼乳和糖小火熬,口味根据自己喜欢。然后加入红豆沙搅拌均匀。
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步骤4/10
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发酵完成。
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步骤5/10
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排气后分成约每个45克的面剂八个。分别滚圆后醒面20分钟。
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步骤6/10
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取一个面剂擀开成圆形,翻面,放入馅料。包起来,开口朝下放。
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步骤7/10
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全部做好放入烤盘。机器30度发酵30分钟。
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步骤8/10
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发酵结束后面团表面喷点水,中间放点黑芝麻,当然白芝麻也行。再盖一张油纸,压一个烤盘。
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步骤9/10
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烤箱预热180度,烤制20分钟。我是8分钟后拿走上面的烤盘,然后把下面的烤盘前后换了方向。再过了3分钟盖了锡纸。
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最后一步
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出炉就吃了一个,特别松软,馅料甜而不腻。
不喜欢牛奶可以放水,但要根据面团情况适量调整。
烤制时间和温度只能给大家参考,每个机器不同。
馅料也可以换成其他的。
忘记写黄油了,更正下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-23
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