无水猪蹄，软烂飘香

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老妈拿手菜，我来帮她记录下来。偏辣一些，辣椒可以少放或者不放。调料特别多，在图片的详情里有，不需要在下面一一对照(*ˉ︶ˉ*)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 3只

、

黄酒 400ml

、

黄冰糖 20g

、

胡椒粉 3勺

、

葱半根

、

蒜 3瓣

、

姜 7片

、

干红灯笼 6个

、

干朝天椒 6个

、

香叶 3片

、

白芷 2片

、

香果 1个

、

草果 1个

、

桂皮 2块

、

花椒 3勺

、

麻椒 3勺

、

大料 5个

、

小茴香 5勺

、

生抽 2勺

、

老抽 3勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
冷水放入猪蹄，大火烧开，漂去血沫。捞出，控干一些。
步骤2/11 点击查看大图
黄豆泡发，倒掉水，稍微控干备用。
步骤3/11 点击查看大图
黄酒400ml，备用。胡椒粉2小勺，黄冰糖20g。蒜3瓣，姜7片，干灯笼椒、朝天椒各6个。葱半根，草果、香果各一个，桂皮3小段，白芷2片，香叶3片。花椒、麻椒各3勺，大料5个，小茴香5勺。勺子每家的大小不一，看图来个比例就行。
步骤4/11 点击查看大图
热油，将黄冰糖炒至金黄色。
步骤5/11 点击查看大图
放入葱、姜、蒜、干辣椒两种，炒香。
步骤6/11 点击查看大图
随后放入所有干料，翻炒。注意⚠️不放液体！
步骤7/11 点击查看大图
放入煮好的猪蹄，翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
倒入生抽调味儿，老抽调色，翻炒均匀。出现焦糖色后倒入料酒提香，再次翻炒均匀。
步骤9/11 点击查看大图
炒过的猪蹄放入高压锅，用锅加热黄酒至冒热气
步骤10/11 点击查看大图
高压锅内的猪蹄，撒上黄豆。倒入烧热的黄酒，选择豆、蹄筋的功能。
最后一步点击查看大图
成功啦！！！