家常红烧肉
小时候,最渴望吃的就是爸爸烧的红烧肉,油而不腻,软烂不柴,咬一筷满口肉香,成年后,学的第一个菜就是红烧肉 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/17
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整条五花肉冷水凉锅,放入适量黄酒和姜片,焯水
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步骤2/17
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焯过水的五花肉,改刀成合适的块状,放旁边备用
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步骤3/17
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切姜片,拍蒜头
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步骤4/17
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取锅,放入适量的油,油温,放入适量的白糖炒糖色
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步骤5/17
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炒糖色至琥珀色,放入五花肉,翻炒均匀,让每一块肉上都沾满糖浆,放入姜蒜,快速翻炒
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步骤6/17
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加入老抽、黄酒、醋 、白胡椒粉 继续翻炒
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步骤7/17
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翻炒均匀,第一次加入热水,五花肉露水露面为佳,盖锅盖,大火烧开,转小火焖炖二十分钟,中间拿锅铲推一下五花肉,防止粘锅
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步骤8/17
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另取一锅,煮水蛋,大火煮开,转小火闷一会儿就好了
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步骤9/17
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剥壳,备用
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步骤10/17
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素鸡切片,藕切片,备用
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步骤11/17
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第二次加入热水,放入八角,香叶,冰糖,根据个人口味放入适量的盐,翻炒一下
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步骤12/17
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大火烧开,放入藕片,煮好的鸡蛋,小火继续焖炖,煮致藕片变软,最后放入素鸡片
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步骤13/17
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打开锅盖,肉香扑鼻
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步骤14/17
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成品,软烂香酥,一点也不柴
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步骤15/17
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成品,配菜也很好吃哦
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步骤16/17
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摆个盘,拍照留念一下
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最后一步
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再来一张大集合,有没有馋哭你
1.炒糖色,很关键,炒至琥珀色,转小火再放入肉块。
2.第二次加入热水,可以尝一下咸淡,根据个人口味,可以适当加盐。
3.根据个人喜好,配菜可以任意调换。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-23
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