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沙茶面 | 浓郁鲜美

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菜菜美食日记

沙茶面是闽南一带的传统小吃，不仅是深夜的慰藉，也是快手早餐的好选择。 做起来也不麻烦，煮个汤头，渌碗面，各种小料一烫一码，完事！ 而且前后加起来，只要10来分钟，比叫外卖都省心，今天就来把做法分享给你们。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
【沙茶汤底】
、
沙茶酱 4大勺
、
原味花生酱 2大勺
、
牛奶 200ml
、
水 500ml
、
糖 1大勺
、
蚝油 1大勺
、
盐 2小勺
、
【海鲜面】
、
蒜末 1大勺
、
碱水粗面 2把
、
鲜虾 6头
、
鱿鱼 200g
、
蛤蜊 10个
、
鱼丸 6颗
、
油豆腐 适量
、
绿豆芽 适量
烹饪步骤
小贴士

小贴士： 1、沙茶面的配料非常自由，从拆骨肉到海鲜再到各式下水，喜欢啥都能往里加。   图方便的，可以直接征用冰箱的虾仁丸子，来一碗海鲜沙茶面。 如果可以的话，更推荐大家用新鲜的虾、鱿鱼、蛤蜊搭配，味道会更鲜美。   2、决定沙茶面灵魂的，是汤头。传统做法是用虾酱、蒜蓉、香料粉制作成沙茶酱，再与高汤制作成汤底，香滑浓郁，但很费功夫。 换成现成的沙茶酱会方便得多，热油里小火煸香，风味也不输，还省事。 我常用的是牛头牌沙茶酱，地道的闽南味，相比于潮汕的沙茶王，它的沙茶味会更突出。   3、没有高汤也不用慌，可以用热水+纯牛奶的组合，制造出香醇的高汤口感，将省事进行到底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-23

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