冰糖炖梨

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秋天天气干燥又气候多变，皮肤干燥、喉咙干痒、咳嗽等问题也随之而来。不仅要及时饮水补充水分，还要多吃点应季水果补充维c。而雪梨无疑是最适合的秋季时令水果，眼下正是吃梨的最好时节。这种梨不仅清心润肺、还能止咳润燥，是最适合做冰糖炖梨的。比起直接吃，一盅滋润温补的冰糖炖梨，更是有滋润止咳的功效。都说食梨防燥最宜秋，秋天的雪梨很便宜，天气干燥时，为家人炖上一盅润肺除燥的冰糖雪梨很有好处。挖梨肉和里面的炖出来的汁水吃，炖好的梨肉软糯滑口，汤汁清甜，特别是咳嗽的时候，连着吃几天冰糖雪梨，真的很有效。还可以加上红枣、银耳、百合一起炖，嗓子不好的人可以多喝一些。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

雪梨 1个

、

枸杞 8粒

、

黄冰糖 1块

、

饮用水 30ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好制作【冰糖炖梨】需要用到的所有原料，先将枸杞加入适量清水浸泡一下。再把雪梨清洗干净，用水果刀削去外面的梨皮。然后把削好的雪梨放到案板上，用刀从上面约1/4的地方切下来。
步骤2/6 点击查看大图
接下来用水果刀在从梨身的切面上旋转一圈，挖出梨芯，注意一定要挖干净，挖的时候不要把雪梨底部挖透。
步骤3/6 点击查看大图
把黄冰糖和浸泡软的枸杞放入梨盅内。
步骤4/6 点击查看大图
往梨盅内加入饮用水30ml。也可以不加水，因为梨在蒸的过程中冰糖会融化，还会渗出一些水分。
步骤5/6 点击查看大图
将梨盅放入炖盅里，然后把之前切下的带梨柄的那部分梨盖回到梨盅上，把两个半边的梨合拢，然后在周围插上4根牙签固定好。蒸锅中加入足量的清水大火烧开，上汽后将炖盅放到蒸屉上，大火蒸10分钟后转小火慢炖50分钟，冰糖炖梨就做好了。
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炖好的梨肉软糯滑口，汤汁清甜，特别是咳嗽的时候，连着吃几天冰糖雪梨，真的很有效。

小贴士

1、雪梨带皮炖效果会更好一些，追求颜值的可以把皮提前去掉再蒸，觉得去梨芯麻烦的也可以直接将梨切成小块煮梨水。 2、放到炖盅里隔水蒸炖能保持原汁原味，要比把梨切块加水煮的味道要好一些。 3、也可以在梨盅里加入银耳、红枣、百合、川贝等等。如果觉得这样隔水炖出来的梨不好吃，还可以尝试另外一种方法：把雪梨洗净去皮后切成小块，放入小汤锅中，加入冰糖和适量饮用水，大火煮开后转小火煮30分钟左右即可。

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发布于 2020-10-23

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