芝士脆皮鸡
芝士这种食材，大家也知道， 中餐里是较少出现的。 怎奈今天这个芝士+鸡肉的搭配，真是投向味蕾的深水“炸弹”。我吃过一次就爱上了，所以忍不住要给大家也分享分享。 做这个菜呢，要准备的食材其实不多，有鸡肉和马苏里拉芝士就差不多了。 其中，鸡肉最好是用鸡腿肉。鸡腿肉肉质饱满、香嫩多汁，煎香的时候也不容易柴。
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将生抽、料酒、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉和淀粉倒入去了骨的鸡腿肉中抓匀，再盖上保鲜膜腌制1小时
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热锅倒油，刷开，放入腌制好的鸡腿肉，开中小火煎至两面金黄*煎的时候记得将鸡皮捋平先煎；期间还要时不时用锅铲压压，让它定型。
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捞出煎好的鸡腿肉，用厨房纸吸油，晾凉后切块
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先不开火，将马苏里拉芝士倒入锅中，铺满锅底，再将鸡肉块均匀地铺在芝士上
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开中小火煎至芝士融化
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然后将鸡肉均匀地裹上芝士，继续煎至底部定型
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再翻面煎至两面金黄
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最后撒上黑胡椒碎即可
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噔噔！奶香诱人的芝士脆皮鸡就做好啦！
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先不论这氤氲在厨房的香气，光是看到这菜金黄的色泽，就让人忍不住狂吞口水了~
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最后一步
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赶紧夹一块入口，芝士醇醇的香味迸发，让整个口腔都沐浴在奶香里。煎炒过的芝士，韧韧的还带点脆，口感非常奇妙。搭配着鸡腿肉一起吃，那可谓是一口吃尽了香、脆、软、嫩呀！好吃到每个味蕾都弃械投降~
1. 鸡腿也可以先切块腌制再煎。这样做的坏处是会导致形状不那么规整、美观，好处是可以缩短煎制时间。
2. 煎鸡腿块用时大概是12分钟，加芝士碎煎用时大概8~10分钟。
3. 切记用中小火慢煎，不然芝士易糊、颜色过深，还不粘鸡块。
4. 黑胡椒碎可以用孜然粉、椒盐粉、海苔碎等代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-23
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