暖胃强身菜~牛肉炖萝卜

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进入秋天的最后一个节气了，霜降来临，除了干燥还逐渐寒冷，除了日常的防寒保暖，饮食上也要补一下，暖乎乎，储备能量迎接寒冷的到来。炖菜，是我们北方寒冷季节最受欢迎的美食，汤菜一锅，热乎乎，省事味美。霜降时节，要吃些强筋骨和不燥的食物，肉类里，我常给家人吃些牛肉，蛋白质高，脂肪少，身体壮，长力气不长膘；蔬菜类，常吃点应季的白萝卜，养阴润燥还入肺，平民菜，吃它也正当季。牛肉炖萝卜，极香的一道好菜，绝搭！天冷了，隔三差五给家人做一些，暖身滋补还强身，每次连汤都剩不下。要想牛肉炖萝卜好吃，制作上也是需要点技巧的，牛肉的去腥是很关键的一步，下面的文中宝妈会详细讲到。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

牛腩肉 850克

、

白萝卜 400克

、

洋葱 1小块

、

山楂 2个

、

八角 2个

、

姜 4片

、

桂皮 1小块

、

香叶 2片

、

料酒 2勺

、

酱油 2勺

、

盐 1大勺

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材都准备好。牛腩肉是冷冻的，我进行了淡盐水泡水解冻，一是速度快，二是泡去血水，减少腥气；关于萝卜，我更推荐用白萝卜，口感好，相对于青萝卜来说，没那么硬，口感更柔和
步骤2/12 点击查看大图
把牛腩肉切成块，再放水里洗一洗，看不到血水后捞出
步骤3/12 点击查看大图
煮锅里加水，牛肉块凉水入锅进行焯水。锅里加入3勺料酒，开大火烧开
步骤4/12 点击查看大图
锅里有浮沫时把它撇出来不要，焯水至看不到浮沫、牛肉块无血水后关火，用笊篱捞出肉块控水备用
步骤5/12 点击查看大图
铁锅烧热，加植物油少许，放入八角、姜片和洋葱丝中火炒香，炒到洋葱微黄香味浓郁
步骤6/12 点击查看大图
倒入牛肉块，中大火翻炒至牛肉块微黄后关火
步骤7/12 点击查看大图
把炒好的牛肉块倒入臻米UFO饭煲压力锅FY1中，倒入没过食材一寸左右的开水，放入山楂和香叶桂皮。需要注意的是，臻米压力锅是双胆的，既是压力锅也是电饭煲，使用不同的内胆，程序会智能默认电饭煲和压力煲，用不锈钢内胆的才显示为压力煲。#臻米必买清单#
步骤8/12 点击查看大图
加2勺料酒去腥，2勺酱油提色，一大勺盐调味
步骤9/12 点击查看大图
合拢上盖后，设置炖肉，我设置压制时间为40分钟，也或者不用设置，机器会根据容量默认压肉时间，灵活掌握就好
步骤10/12 点击查看大图
压制时间到30分钟的时候，长按3秒进入自动排气状态后，打开盖子倒入萝卜块，再合拢上盖接着压10分钟就可以了
步骤11/12 点击查看大图
香味浓郁，汤香肉烂，儿子说萝卜比肉都好吃
最后一步点击查看大图
家人喜欢就好，爱吃才有动力去做