一发萝卜丝素馅包子
今天我做了素馅的萝卜包子,晚餐就吃它,好消化还不长肉。 做包子当然发面的比较暄软好吃。很多时候我们都是用二次发酵的办法来和面,就是用酵母发酵面团之后,造型后再进行发酵后再蒸制,这样面团能达到最佳的状态。的确这样做的面团相对比来说比较完美,就是费点时间。有时候我要是赶时间的话常会一次发酵的做法,其实一次发面的效果也不错,尤其是适合做包子,口感一点不会差,还省时间。 今天我就是用一次发酵的办法做的萝卜丝素馅包子。
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步骤1/10
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首先用温水融化酵母和面,把面揉成光滑的面团饧着去做馅。
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步骤2/10
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把萝卜擦成丝,不要太细的,撒点盐拌一拌,腌渍几分钟,着急可以用手攥一攥就行。
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步骤3/10
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把萝卜丝杀出来的水分攥出去之后再简单剁几刀,免得丝太长。
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步骤4/10
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大葱切碎放入萝卜丝内,同时放入蚝油,酱油,食用油,少量盐和鸡粉。
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步骤5/10
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拌匀即可。这里酱油我放的是红烧酱油,浓香味,少放一点颜色就很重,不要多了。
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步骤6/10
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不要等面团饧发,直接做小面剂子擀饼,做个人喜好做包子皮,大小都行,包馅做包子。
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步骤7/10
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都做好,摆入蒸屉,这时候开始发酵。我放进蒸箱内了,选择发酵30分钟。
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30分钟后选择蒸功能,蒸20分钟即可。
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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好吃
萝卜容易出水,所以先用盐拌一拌杀点水出去,后期放盐的时候要注意,不要多了。如果不喜欢太重的萝卜味,用盐腌渍好了之后就用水过一遍再攥干就行,这样萝卜气味就小了。
面团和好揉光就行,然后做好了包子再饧发后蒸制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-22
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