黑芝麻全麦馒头
今天就做了黑全麦芝麻馒头。日常我们吃的馒头都是普通的白面蒸的。白面大米等食材都是精加工的食品，这些精加工的食材里，营养很单调，所以，总是呼吁大家在日常多吃些营养杂粮，让身体的营养得以全面的补充。 今天的我除了用黑全麦自发粉之外，又加了黑芝麻，用牛奶和的面。在秋天里，我们补钙是关键。黑芝麻和牛奶都是含钙量极高的食物，可以侧重每天吃点。孩子的身体钙质充足了才能涨高个子，大人们的身体不缺钙了，骨骼才会更强壮。
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首先把熟黑芝麻用料理机搅打成粉末状。
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我用的是黑全麦自发粉，备好，放入打磨好的黑芝麻，牛奶倒入杯子里，放入热水中热到手温的温度。
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牛奶慢慢倒入黑全麦粉中，一边倒，一边用筷子把面粉等搅拌成大絮状。
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然后再和成面团。黑全麦粉非常好和，不容易粘手，简单几下就揉匀成团了。揉好面团静置5分钟。
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再取出面团揉两下，看上去就更细腻了。
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按个人喜好分块吧，我分了均匀的9份。
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步骤7/11
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把每一份面团都揉圆，成馒头的生胚，这样做好了就可以进行饧发了。
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如果室温比较高的，可以把面团盖好了就直接饧发，我这较冷，我用蒸箱的发酵功能发酵。把馒头生胚摆好，放入蒸箱内，选择发酵功能，时间设定30分钟。时间到面团自然就会发好了。
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面团发好，不用取出，直接再选择蒸箱的纯蒸模式，20分钟即可，时间到，不要急着打开蒸箱，焖几分钟取出。
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奶香浓郁的馒头，咬一口还有芝麻香，非常好吃。主食也要营养。
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最后一步
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成品
我用的是黑全麦自发粉，就不用再添加酵母了。如果用普通的全麦粉，就添加酵母就可以。面粉和酵母的比例用100:1。
我用的凯度GA蒸烤一体机蒸的，可以把馒头放进蒸箱，发酵好了之后就直接蒸，不用再取出了。用室温发酵注意观察，不要发得过猛，否则馒头口味就不好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-22
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