黑麦核桃面包,还带有点嚼劲哦!
这是一款少糖少油无负担的面包,面团加入了烫种,成品柔软又有弹性,吃起来柔软中带有一点嚼劲,一点点咸味,面团里面还加入了黑麦粉,高血糖和减脂人士都非常的适合,而且不需要手套膜,新手都容易成功,外观造型还特别吸引人;
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步骤1/20
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准备原料;
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步骤2/20
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先准备制作烫种,粉倒入容器内,沸水倒入搅拌至无干粉,放置晾凉备用;
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步骤3/20
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主面团除黄油、坚果外,全部加入到厨师机内;
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步骤4/20
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面团搅拌至可以拉出厚膜时加入黄油继续搅拌至面团表面光滑;
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步骤5/20
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可以拉出比较薄的膜。如图所示;
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步骤6/20
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将面团取出一半和坚果搅拌均匀;
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步骤7/20
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坚果面团和基础面团放到烤盘上,放入醒发箱或者烤箱基础发酵;
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步骤8/20
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发酵至原体积的2倍大左右;
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步骤9/20
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坚果面团和基础面团各平均分割4个面团,揉圆松弛备用;
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步骤10/20
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坚果面团擀开;
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步骤11/20
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卷成圆柱形;
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步骤12/20
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基础面团擀开成长方形;
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步骤13/20
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坚果面团放置上面,左右开切8刀,如图所示;
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步骤14/20
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将面团左右重叠交叉包起来,如图所示;
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步骤15/20
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放入烤盘中开始发酵;(室温30℃,湿度80,发酵50min左右)
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步骤16/20
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发酵完成后,表面筛上黑全麦粉;
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步骤17/20
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放入预热好的烤箱上下火200℃,中下层,烘烤约18min左右,面包放入烤箱后蒸气3-5s,没有蒸气可以使用喷壶在面包上或烤箱上;
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步骤18/20
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面包出烤箱啦!
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步骤19/20
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养生girl一派的食物哦!
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最后一步
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切开里面还是满满的杂粮哦!
1. 烫种需要晾凉之后使用,使用不完的烫种可以密封冰箱保存5天左右;
2. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间;
3. 结合自己喜欢的坚果适当添加;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-22
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